◎ 程晓云，李建梅

（云南省产品质量监督检验研究院，云南 昆明 650223）

阪崎肠杆菌（E. sakazakii）是引起人们广泛关注的一种危险的条件致病菌，是人和动物肠道内寄生的一种革兰氏阴性无芽孢杆菌，属肠杆菌科，肠杆菌属，是肠道正常菌群中的一种，在1980年前一直被称为黄色阴沟肠杆菌。阪崎肠杆菌是近几年在乳制品中新发现的一种致病菌。研究表明含有阪崎肠杆菌的婴儿配方奶粉可引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率达50%以上。因此检测婴儿配方奶粉及制品中的阪崎肠杆菌十分重要。

我国在2005年5月通过《奶粉中阪崎肠杆菌检测方法》行业标准的审定，对奶粉严查此菌。因此，按国家食品安全标准规定，阪崎肠杆菌在婴儿配方乳粉中不得检出。阪崎肠杆菌的检测方法需要分离培养、镜检观察、生化鉴定等多个步骤，检测周期长，整个过程约6～7 d，且操作复杂，选择良好的培养基是准确分离、早期发现阪崎肠杆菌的良好方法。国家标准《食品卫生微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》（GB/T 4789.40-2010）规定，采用阪崎肠杆菌显色培养基作为分离该菌的培养基。[1]阪崎肠杆菌显色培养基是实验室常用的检测婴幼儿乳粉中的阪崎肠杆菌的培养基，主要利用阪崎肠杆菌自身代谢产生的α-葡萄糖苷酶与相应显色底物反应显色的原理来检测。为分析国产与国外显色培养基在婴幼儿乳粉中分离阪崎肠杆菌的分离效果，笔者于2013-2015年采用广东环凯公司阪崎肠杆菌显色培养基（CRM）和河南科玛嘉阪崎肠杆菌显色培养基（DFI）同时检测36份婴幼儿乳粉，现将结果报告如下。……