说起烘焙，大多数人的第一反应往往是各种西点，其实传统的中式点心也可以用烤箱制作，而且别有一番风味。

在势力的作用下慢慢舒展开，就如同绽放的荷花一般，煞是好看。

荷花酥

用料

185克 面粉

72克 总统淡昧黄油

10克 糖粉

2个 紫薯

适量 食用色素

做法

1 110克面粉、37克总统淡味黄油和糖粉加入45毫升水混合均匀制成水油皮。剩余面粉和总统淡味黄油揉匀制成油酥。

2 紫薯洗净去皮后蒸熟捣碎，取工5克紫薯泥揉成团。

3 水油皮分成两份，一份加入红色食用色素，另一份加入绿色食用色素，分別揉匀。将揉好的水油皮用保鲜膜包好松弛15分钟。

4 将两种颜色的水油皮擀开后卷起，切成每20克一个的小剂子。油酥每工工克切成一个。水油皮压扁后包入油酥，收口。

5 将面团用擀面杖擀成长椭圆形，再卷起。重复动作，再放置松弛工5分钟。

6 取两种颜色的面皮，分別压扁，红色面皮裏住紫薯馅。绿色面皮包裹在红色面皮外。

7 用刀在表面划一个“*”字形的刀口，不要切到馅心。

8 将荷花酥放入烤箱160摄氏度烤50分钟（或者小火低温炸3-4分钟）即可。

Tips

法国进口的总统黄油是典型的发酵黄油，相比普通黄油，其奶香更浓郁，质地更柔软，入口绵滑。除了可以直接食用外，更是高品质的烘焙用料。

梅花酥

用料

198克 面粉

88克 黄油

150克 豆沙

24克 糖粉

1个 鸡蛋

做法

1 80克面粉和40克黄油混合均匀制成油酥，平均分成10份。剩余面粉和黄油加入糖粉和50毫升水混合成团制咸水油皮，揉至光滑后包上保鲜膜松弛20分钟，平均分成工。份。

2 取一份水油皮压扁，包入一份油酥。

3 包好的面团用擀面杖压成长椭圆形后卷起松弛15分钟。

4 将卷好的面皮再次擀成长椭圆形后卷起松弛工5分钟。将面卷压扁，用擀面杖擀成中间厚、四面薄的面片。

5 在面片中包入工5克豆沙后收口，轻轻压扁。

6 用刀在面团上平均地切上约半径2/3深的五刀。

7 用竹签在每片花辦上压一道印子。

8 鸡蛋打散，刷在面坯表面。放入预热180摄氏度的烤箱烤15分钟即可。

Tips

这里最好是使用清黄油，即将黄油放在锅中小火融化至表面起泡，撩去浮沬后的上层澄清液体。

奶香核桃酥

用料

150克 面粉

85克总 统淡味黄油

50毫升 兰特牛奶

100克 核桃碎

50克 糖粉

适量 可可粉

做法

1 取20克总统淡味黄油和核桃碎、糖粉拌匀，每17克搓成一个小团。

2 70克面粉、35克总统淡味黄油和适量可可粉混合均匀制成油酥。

3 剩余面粉和总统淡味黄油加入温的兰特牛奶、剩余可可粉混匀制成水油皮，用力揉搓使面团起筋，揉至光滑后盖上保鲜膜醒15-20分钟。

4 将油酥和水油皮分成小剂子。

5 将水油皮稍稍擀开，包入油酥后压扁，用擀面杖将面团擀成长方形。将擀开的面皮三折后再次擀开成2毫米左右厚的面片，由上至下卷起面皮。

6 将面团用手轻轻压扁擀开，包上核桃馅。

7 用小夹子做出核桃的纹路。

8 放入预热180摄氏度的烤箱烤20分钟即可。

Tips

兰特全脂牛奶是法国领先的液态奶品牌，享誉市场超过40年。兰特牛奶产自法国黄金产奶区——布列塔尼地区，100%法国原装进口，由纯牛奶制成，口感香浓，富含钙质。