张嫱，熊祥（.北方民族大学生命科学与工程学院，宁夏银川75002；2.合肥工业大学生物与食品学院，安徽合肥230009）



响应面法优化桑叶多糖的超声波辅助萃取工艺

张嫱1，2，熊祥1
（1.北方民族大学生命科学与工程学院，宁夏银川750021；2.合肥工业大学生物与食品学院，安徽合肥230009）

摘要：利用桑树叶片为原料，运用响应面法对桑叶多糖的超声波辅助提取工艺进行优化研究。根据BOX（Box-Benhnken）试验设计原理，确定超声时间、超声温度、萃取液固比对桑叶多糖提取率的影响。结果表明：超声波辅助萃取桑叶多糖的最佳工艺条件为超声温度52℃，超声时间36min，液固比40∶1（mL/g），在此萃取条件下，多糖的萃取率可达3.21%。

关键词：桑叶；多糖；超声辅助提取；响应面分析

桑叶（Mulberry Leaves），又名“铁扇子”，在全世界该属植物大约有16种，中国是世界上桑叶的主要产地之一，主要分布于四川和江浙等蚕养殖量较大的地方。《本草纲目》记载：“桑叶可汁煎代茗，常服可令人肤色光泽，养颜健胃，安魂镇神，称之为神仙叶。[1]”

桑叶的化学成分较复杂，不仅含蛋白质、维生素、脂肪酸、纤维素、碳水化合物等营养成分，而且含有大量的生物活性物质如桑苷、γ-氨基丁酸、生物碱、黄酮及多糖类物质等[2]。研究表明桑叶的不同部位具有明显的生物活性，尤其是桑叶多糖具有显著的降血糖和降血脂作用，被广泛用于药品和功能性食品中[3]。

目前我国对桑叶的利用主要是饲养桑蚕。残渣被大量堆积，不仅造成了极大的资源浪费，还造成环境的污染。鉴于此，本课题以桑叶为原料，运用超声波辅助萃取技术着重研究桑叶多糖的最佳萃取参数，以期为以后桑叶多糖的大规模生产和其产品的深加工提供可行性参考。……