韩培涛，刘晓夫，邵剑钢，李晓莉（军事经济学院军需系，湖北武汉430035）



军用食品营养强化研究探讨

韩培涛，刘晓夫，邵剑钢，李晓莉*
（军事经济学院军需系，湖北武汉430035）

摘要：食品营养强化是一种营养干预手段，满足了不同人群对营养素的需求，在国内外都有广泛的应用。对于军人这个特殊的群体，营养强化具有重要的意义。分析了我军的营养强化还存在品种少、缺乏标准体系、强化方法有待提高等诸多问题，并提出了提高军用食品营养强化水平的措施。

关键词：军用食品；营养强化；强化标准

伴随着各种高新技术在战场上的应用，未来的战场将呈现高强度、高对抗、时间短、破坏大等特点，这些新的特点对广大官兵的身体和心理都提出了极大的挑战，同时对军用食品的各项营养指标提出了相应的要求。因此，世界各主要国家都在加紧研制和生产军用强化食品以适应信息化条件下的高技术战争。本文分析了民用食品和军用食品营养强化的现状，在这个基础上探讨提高我军军用食品营养强化水平的一系列措施。

1　营养强化概述

食品营养强化是指为了满足不同人群的营养需要，添加一种或多种营养素于食物中，用来提高食品营养价值的过程[1]。这里所说的营养素称之为强化剂。根据《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）中对强化剂的定义，强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的营养素和其他营养成分。……