刘月新，叶良金

（安徽省黄山市黄山区新明乡农技站，安徽黄山 245704）



茶多糖的研究进展

刘月新，叶良金

（安徽省黄山市黄山区新明乡农技站，安徽黄山 245704）

摘要：茶多糖是从茶叶中提取的一类糖复合物，具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力等活性。本文从茶多糖的提取、分离、纯化、结构、组成、生物活性等方面进行了综述，并对其的研究方向和应用前景进行展望，这对于茶多糖的深入研究和应用及茶叶资源的综合利用具有重要意义。

关键词：茶叶；多糖；分离纯化；结构；生物活性

茶叶起源于中国，在中国、日本、印度和泰国等亚洲国家作为药用植物已经有5,000年历史[1]，在中国最古老的传统医学著作《神农本草经》中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。中国拥有丰富的茶叶资源，对茶叶资源的综合开发利用一直为人们所关注。茶叶中含有多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶皂素、茶色素、维生素、多糖等活性物质，上一世纪的研究多集中在茶多酚、咖啡碱和茶皂素的功能活性上，茶多糖（Tea Polysaccharides，简称TPS）的研究较少[2]。但近20年来多糖的分离纯化、结构分析和活性功能有了较大进步，茶多糖的结构及药理活性的研究报道逐渐增多[3]。很多研究表明茶多糖具有抗氧化[4- 6]、免疫活性[7, 8]、抗癌[9, 10]、降血糖[11, 12]、抗菌[13]等生物活性，对人体具有显著的调节作用，特别在粗老茶叶中茶多糖含量较高，并且具有较强的生理活性[14]，在医疗、功能性食品方面显示了广阔的开发前景。

1茶多糖的提取、分离及纯化

茶多糖作为植物细胞的主要成分之一，其提取过程跟其他植物多糖提取相似[2]。……