刘学，温顺位，徐代刚

（贵州省铜仁市农业产业化办公室，贵州铜仁 554300）



梵净山卷曲形绿茶加工技术

刘学，温顺位，徐代刚

（贵州省铜仁市农业产业化办公室，贵州铜仁 554300）

摘要：文章介绍了梵净山卷曲形绿茶的产地环境、鲜叶要求、加工技术和质量要求。旨在规范梵净山茶区卷曲形绿茶生产加工。

关键词：梵净山；卷曲形；绿茶；加工

铜仁市属亚热带大陆季风湿润气候，年均气温16.2℃，年有效积温4850℃，无霜期290d，海拔高度在205～2572m之间，相对湿度78%~85%，年降雨量1100~1400mm，日照时数1067h～1497h，为全国日照低值区之一，土壤质地疏松、底土无硬盘层、排水性好、坡度适中，土壤以黄壤、红壤、黄棕壤等类型为主，有机质含量在2%以上，富含硒等微量元素的土壤1.3万hm2。森林覆盖率59.53%，植被丰富、山高雾浓、雨量充沛、没有工业化和雾霾污染，具有生产高品质绿茶得天独厚的生态优势。铜仁市梵净山茶区包括石阡、印江、松桃、沿河、德江、思南、江口等7个产茶县。该区域所产的卷曲形绿茶外形紧细卷曲、匀整绿润，香气嫩香持久，滋味鲜爽，汤色、叶底嫩绿明亮。为进一步扩大梵净山卷曲形绿茶影响力，规范加工工艺，保障产品品质，现将梵净山卷曲形绿茶加工技术逐一介绍：

1梵净山卷曲形绿茶鲜叶要求

鲜叶标准为一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶及一芽三叶，要求不采紫色叶、病虫叶，芽叶新鲜。各等级鲜叶质量标准见表1。鲜叶采摘后使用透气良好、光滑清洁的篮篓等盛装鲜叶，运输时不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混运。……