秦龙龙，周锐丽（军事经济学院襄阳士官学校，湖北襄阳441118）



刺梨的营养保健功能及应用发展趋势

秦龙龙，周锐丽*
（军事经济学院襄阳士官学校，湖北襄阳441118）

刺梨多出自无污染的山区，种植还处于半野生状态，属纯天然果品，具有很高的营养价值。本文主要介绍了刺梨在我国的分布地域、营养保健功能及利用价值，展望了其开发前景。

刺梨；营养保健；发展趋势

刺梨（Rosa roxbughii Tratt）别名刺石榴、缫丝花，是蔷薇科蔷薇属多年落叶灌木。主要分布于我国贵州、广东、云南、陕西、福建等省区，主要生长于海拔500 m～2 500 m的河滩、路边、山坡、灌丛中，是主要的药材品种。刺梨原来主要使用野生资源，随着刺梨的营养保健功能的深入研究，野生资源在数量和质量上已满足不了需要。目前，在贵州、江苏、广西等省区已经成功引种栽培，供应数量增加，果品品质也有所改良。

1　刺梨的营养价值及保健功能

1.1刺梨的营养价值

刺梨果实中含有丰富的维生素C，还含有胡萝卜素、B族维生素、尼克酸、蛋白质、脂肪、纤维素、单宁、芦丁及黄酮类化合物［1］，但这些成分受生态环境的影响，含量也有所差异。每100克鲜果中维生素C和芦丁含量比一般蔬菜水果要高［2］。

在刺梨干果含有18种氨基酸，除色氨酸外，其他人体不能合成的必需氨基酸均含有，而且含量比一般蔬菜水果高［2］。刺梨中还含有多种人体必需的微量元素，这些微量元素大多富集在多糖上，与多糖络合后更利于人体的吸收。另外从刺梨中分离得到的β一谷甾醇、蔷薇酸、刺梨酸以及超强活力的超氧化物歧化酶（SOD）［2］等生物活性物质，使刺梨成为理想的保健食品。……