唐凤仙，史学伟，颜海燕，杨艳彬，魏长庆，单春会

（石河子大学食品学院，新疆石河子　832003）

基于能力培养的“果蔬加工贮运学”实验教学改革的研究

唐凤仙，史学伟，颜海燕，杨艳彬，魏长庆，*单春会

（石河子大学食品学院，新疆石河子832003）

实验教学是提高学生实践动手能力和创新能力的重要途径。“果蔬加工贮运学”是食品科学与工程本科专业学科的专业必修课，针对“果蔬加工贮运学”实验教学的不足，就教学理念、教学内容、教学方法、教学管理，建立合理的实验考核体系等问题进行了探索，旨在不断提高“果蔬加工贮运学”实验教学的质量，培养和提高学生动手能力与分析问题、解决问题的实际能力。

能力培养；果蔬加工贮运学；实验教学；改革

高等教育的任务是培养具有创新精神和实践能力的人才［1］，实验教学是最基础的实践教学，是实践能力培养的重要途径［2-6］。“果蔬加工贮运学”是食品科学与工程本科专业学科的专业必修课，是研究果品、蔬菜采后处理技术、贮藏保鲜特点、加工特点和产品标准的一门理论与实践紧密结合的应用性课程。

实验教学是培养学生动手操作能力、掌握果蔬加工技术的关键环节。高校教育要满足社会发展对人才的需要，必须加强实验教学［7-8］。

1　“果蔬加工贮运学”实验教学存在的问题

在高校的教育理念中对实验教学重视不够，普遍存在“重理论、轻实践”的观念，实验教学被定位为辅助教学手段。因此，在时间的分配上，实验学时、学分只占很少的比例。……