侯清娥，董建伟，王录军

（渭南职业技术学院，陕西渭南　714000）

糖蛋白的研究概述

侯清娥，董建伟，王录军

（渭南职业技术学院，陕西渭南714000）

天然糖蛋白的研究成为继多糖之后生物活性成分研究的又一热点，它是一类具有重要生理和药理活性作用的功能活性成分。针对糖蛋白的结构、提取、纯化、生理功能做简要概述，旨在建立糖蛋白结构数据库，为改变扩展蛋白质的生理作用设计提供新思路。

糖蛋白；分子结构；提取；纯化；生理功能

0　引言

糖蛋白为生物体内重要生物大分子之一，广泛存在于动植物和微生物中，甚至在单细胞有机体和病毒中也有发现，其以各种形式、种类分布于生物体的细胞内外液及组织中，构成生物体内的多种活性物质。糖蛋白对于生长发育、信息传递、免疫系统、神经系统等多种生命活动起重要作用，同时与多种疾病（如心血管疾病、肝肾病、糖尿病及肿瘤癌症等） 的发生、发展相关［1-2］。随着科学技术的发展，天然糖蛋白功能性质的研究已成为国内外热点，并在各个领域（如生物、化学、免疫、医学及食品等）展开深入研究。

1　糖蛋白的结构

1.1糖蛋白的组成

糖蛋白的结构主要包括多肽链和糖2部分，二者之间以共价键连接［3］。已知糖蛋白中的多肽链含有几乎所有的氨基酸，其中含量较高的主要包括丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、天门冬酞胺（Asn）、羟脯氨酸（Hyp）及羟赖氨酸（Hyl）等几种氨基酸。对于单糖而言，通常出现在糖链中单糖主要包括D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-木糖、L-岩藻糖、L-阿拉伯糖等［4］。……