金丽梅，杨宏志，张春芝，李大鹏，刘海军，胡亚光

（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319）

“食品工程原理”课程设计教学改革的研究

金丽梅，杨宏志，张春芝，李大鹏，刘海军，胡亚光

（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319）

“食品工程原理”课程设计是培养学生工程素质和实践能力的重要教学环节之一。在讨论“食品工程原理”课程设计教学过程中存在主要问题的基础上，提出了提高课程设计质量具体的改革办法，并取得了较好的教学效果。

食品工程原理；课程设计；教学改革

0 引言

随着现代食品工业的迅猛发展，各种食品加工企业对“懂工艺、会生产”的新型工程技术人员的需求也在逐年增加。因此，在本科教学阶段加强学生的工程意识，提高其工程素养显得尤其必要。“食品工程原理”主要介绍食品加工过程中具有共性的单元操作。一般来说，任何一个食品生产过程都是一系列单元操作的组合，任何一个食品加工生产流程设计都离不开装置的工作原理和计算规律，因此“食品工程原理”是培养食品专业学生实践能力与工程思维非常重要的一门专业基础课。但是，由于该门课程需要大量用到前期基础课程，如高等数学、有机化学、物理化学等相关知识，因此历来都被学生视为“最难”课程之一，特别是随着高校扩招以来，食品相关专业学生的数学计算能力普遍较差，给该课程教学带来一定的困难。为加快实现黑龙江八一农垦大学提出的应用型人才培养目标，在“食品工程原理”实践教学中进行教学改革，对于培养学生的创新性思维、提高学生理论联系实际的能力及实践技能具有重要的意义。……