崔海英

（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013）

“食品安全学”课程教学改革探索

崔海英

（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013）

“食品安全学”是食品质量与安全专业的重要课程。在分析“食品安全学”教学现状的基础上，从教学内容、教学方法和考核方式方面对“食品安全学”课程进行改革探讨，提出案例教学法、互换式教学法和多媒体教学法，实现高素质食品安全专业人才培养目标。

食品安全学；改革；教学内容；教学方法

尽管当今社会科技水平不断进步，新食品资源的不断开发，生产的规模也不断扩大，但是近几年食品安全事件屡屡发生，严重影响了广大消费者的生活与健康。食品安全问题现已成为全国乃至全世界关注的焦点[1]，因此培养一批高素质的食品安全专业人才，加强对食品质量与安全的监督管理，具有十分重要的意义。在这样的前提和背景下，我国众多高校陆续开设了食品质量与安全专业。

“食品安全学”作为食品质量与安全专业的主干课程，具有极强的知识综合性和实践操作性，不仅教学内容十分广泛，涉及的学科知识也十分丰富。“食品安全学”课程主要通过研究食品中威胁人体健康因素的来源、预防和检测措施，从而达到提高食品品质和保护消费者饮食安全的目的。但是，现在的“食品安全学”教学仍然存在许多不足，亟需通过适当的教学改革和探索来提高课堂教学及实践教学的质量，从而为社会培养出高素质的创新型、复合型食品安全人才打下基础。……