汤 虎，张 浩，栾 倩，黄凤洪，郑明明，邓乾春，向 霞，杨 陈

（中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北武汉 430062）

微胶囊的研究进展与展望

汤 虎，张 浩，栾 倩，*黄凤洪，郑明明，邓乾春，向 霞，杨 陈

（中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北武汉 430062）

微胶囊因其优越的结构和性能特征使得微胶囊技术成为当今世界重点发展的技术之一，它的出现解决了工业领域中的许多难题。通过阐述微胶囊的优良特性、常用壁材分类、主要制备技术，以及微胶囊在化妆品、医药、食品领域中的应用情况，对微胶囊技术的应用前景进行了展望。

微胶囊；壁材；芯材；功能活性物质

微胶囊技术是一种发展迅速、用途广泛而又比较成熟的高新技术[1]，是将天然或者人工合成高分子材料作为包囊材料，将囊芯（固体、液体或者气体）物质包覆形成一种具有半透性或密封囊膜的微胶囊技术，其中包裹芯材的物质为壁材，被包裹的物质为芯材[2]。微胶囊技术始于20世纪30年代，由大西洋海岸渔业公司提出并用于制备鱼肝油-明胶微胶囊，经过几十年的发展，随着微胶囊制备技术日益成熟，已被广泛地用于化妆品、医药、农业、食品等领域[3-7]。

1 微胶囊的特性

微胶囊技术主要通过采用高分子材料包埋功能活性物质，在芯材周围形成一个致密的物理屏障，以减少其与外界环境的反应[8]。对活性物质进行微胶囊化可以改善物质的物理性质，提高其稳定性，防止或减少活性物质失活，减少有毒物质对环境和人类造成的不利影响[9]。……