吴颜杰，张明玉，王慧娟

（漯河食品职业学院，河南漯河　462300）



浅析职业院校“食品微生物”教学改革

吴颜杰，张明玉，王慧娟

（漯河食品职业学院，河南漯河462300）

“食品微生物”是食品营养与检测专业的重要专业课程之一。职业院校肩负培养具有专业知识和应用型人才的责任。因此，“食品微生物”教学要及时进行教学改革，提高教学质量和水平，以顺应教学改革的潮流，满足社会发展和时代前进的步伐。

食品微生物；教学改革；职业院校

0　引言

食品微生物与人们的日常生活密切相关，而且该学科对今后食品营养与检测人才培养越来越重要［1］。因此，为了培养食品微生物方面的人才，提高学生的综合能力、实践能力、创新能力，教师必须认真地对“食品微生物学”进行较深的改革，以使食品微生物方面的人才满足社会各界的需求。

1　课程改革背景

1.1学习状况要求“食品微生物”教学改革

在职业院校不断发展完善之际，社会对人才培养的标准也在不断提高。因此，职业院校对大学生的个人素质和动手能力的培养要求也愈加重要。但是，目前作为90后新一代职业院校的大学生所在学习和生活的过程中表现出来的诸多不良现象。比如，对学习的积极性和主动性不够高，缺乏坚持不懈、吃苦耐劳的品质，容易好高骛远、急功近利等，这些问题着实令人担忧。但是他们也有思维独立、自信乐观、善于观察以及对计算技术掌握娴熟等方面的优点，都对教学改革有着重要作用。……