赵文竹，于志鹏，邵俊花，宋　立，葛永红，白凤翎，励建荣

（渤海大学食品科学与工程学院，辽宁锦州　121013）



WiFi时代“食品工艺学”课堂教学改革探索

赵文竹，于志鹏，邵俊花，宋立，葛永红，白凤翎，*励建荣

（渤海大学食品科学与工程学院，辽宁锦州121013）

针对当前我国“食品工艺学”教学现状及存在的问题，在WiFi时代广泛应用于大学校园的大背景下，对“食品工艺学”的教学方法进行改革和探索。主要通过构建教学微信群、讲授方式和考核模式3个方面的改革探索，调动学生的学习热情和主动性，提出在WiFi时代下课程体系构建的新思路。

WiFi；食品工艺学；教学改革

随着我国宽带战略的迅猛发展以及“提速降价”行动的推行，我国移动网络的发展和校园无线网络覆盖面的普及速度逐渐加快，基于学生对手机及电脑等移动终端使用频率的增高，以及对网络资源的极高热度，移动学习将成为未来最受关注的一种学习方式之一。就目前大学生的课堂学习状态而言，有一部分同学对传统的教学模式主动接受度不高，因此充分利用校园WiFi资源、发挥移动学习的优势、调动学生的积极性将成为未来大学课堂教学的一个有力手段。WiFi时代对于传统教学模式的冲击以及如何利用WiFi资源将课堂教学更加丰富和极具吸引力，成为教师们亟待解决的问题。

“食品工艺学”是食品相关专业的必修课程，也是一门重要的课程。当前教师通过使用多媒体教学可以将食品工艺流程用图形、图像乃至动画等形式展现给学生［1］，提高课堂教学效率，然而随着WiFi时代的到来，新的教学改革迫在眉睫。……