张彩芳，罗双群，崔胜文（漯河食品职业学院，河南漯河　462300）



信息化手段在高职“营养配餐与设计”教学中的应用

张彩芳，罗双群，崔胜文
（漯河食品职业学院，河南漯河462300）

摘要：“营养配餐与设计”课程作为高职院校食品类专业必修的一门专业课，理论性和实践性都相当强。食谱的编制作为重点内容，存在计算繁琐、理论学习枯燥等问题，依靠传统的教学方式很难取得好的教学效果。以网络为平台，以信息化教学手段作为依托，在该课程教学过程中采用信息化的教学手段，以期达到良好的教学效果。

关键词：信息化手段；高职；营养配餐；教学；应用

0　引言

“营养配餐与设计”课程是高职院校食品类专业必修的一门专业课，理论性和实践性都很强。由于传统的教学方式强调以教师为中心、学生为主体、语言为媒介的基本内容传授过程[1]，这使得学生在教学过程中被动地去接受理论知识，根本体会不到掌握技能知识所带来的成就感。随着现代信息技术的发展，多媒体辅助课堂教学和依托校园网的网络教学被广泛应用[2-3]，在教学中引入信息化教学手段，引导学生自主学习和探索，“在做中学、在学中悟”[4]，增强了学生自主学习的能力。为了让信息技术更好地为“营养配餐与设计”课程的课堂教学服务，笔者以大学生为主体，制订一日的食谱，并在教学过程中采用信息化的教学手段，以期达到良好的教学效果。

1　信息化教学手段概述

传统教学手段是指教师通过肢体语言、板书设计、计算机课件等手段，向学生讲授知识。……