王桂瑛，谷大海，徐志强，宋武刚，程志斌，廖国周

（1.云南农业大学食品科技学院，云南昆明　650201；2.云南农业大学动物科技学院，云南昆明　650201）



“现代食品检测技术”课程教学改革探讨

王桂瑛1，谷大海1，徐志强1，宋武刚1，程志斌2，*廖国周1

（1.云南农业大学食品科技学院，云南昆明650201；2.云南农业大学动物科技学院，云南昆明650201）

“现代食品检测技术”是云南农业大学食品专业的重点课程，是一门实践性和应用性很强的专业课程，该课程是食品专业实现工程型创新人才培养的重要阵地。通过阐述“现代食品检测技术”课程的基本特点及在教学中存在的问题，提出应从教学内容、教学方法和教学评价3个方面对该课程进行教学改革，以此激发学生的学习兴趣，培养学生的动手能力和创新意识，提高教学质量，为食品专业培养优秀人才。

现代食品检测技术；特点与问题教学改革

民以食为天，食以安为先。食物是人们从事各项社会活动的前提，食品质量与安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，同时也影响着社会的发展和经济的稳定［1］。近年来，苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全事件频发，已引起社会的广泛关注，我国《食品安全法》的颁布实施，加强食品安全检测成为保证食品安全的重要手段和直接手段［2］。“现代食品检测技术”课程作为食品科学与工程、食品质量与安全专业人才培养的主要课程已在大学普及。针对传统教学内容陈旧、教学方法和教学评价方法单一、学生实际操作能力欠缺等问题，课程组对该课程的教学进行了一系列有益的改革和探索，旨在全面提高教学质量、培养学生扎实的操作技能。……