孙　强，牛红云，张晓霞，宋　佳，刘深勇（黑龙江农垦职业学院食品工程分院，黑龙江哈尔滨　150025）



高职“食品安全与检测”课程教学资源库建设研究

孙强，牛红云，张晓霞，宋佳，刘深勇
（黑龙江农垦职业学院食品工程分院，黑龙江哈尔滨150025）

摘要：“食品安全与检测”课程是食品营养与检测专业的核心课程，对学生的专业技能和食品安全意识培养起着重要作用。通过介绍“食品安全与检测”课程教学资源库的建设目标，详细阐述了建设内容和建设方法，并对资源库使用的预期效果进行预估。

关键词：食品安全与检测；教学资源库；食品营养与检测

我国教育部界定了教学资源库的建设单元是“专业”。专业教学资源库中包含了专业资源、课程资源、社会服务等具体内容［1］。其中，课程资源又包括了专业基础课程资源、专业核心课程资源和文化拓展课程资源等。专业核心课程往往承担着专业学生职业岗位技能培养的关键作用，因此专业核心课程教学资源库是专业教学资源库中的核心内容，其建设在专业教学资源库建设中处于重点和优先地位，引领、带动并辐射其他课程的建设。

食品工业是关系国计民生的支柱产业，而“毒豆芽”“毒奶粉”等食品安全问题也日益突出。随着我国食品工业的迅速发展，食品企业规模化程度逐步提高、国际化日益加深，食品行业需要越来越多的受过专业技能和食品安全意识综合培训的高技能人才［2］。高职食品营养与检测专业培养面向食品检测、品质控制、营养配餐等岗位，具备相关专业技能和食品安全意识、质量意识的专业技能型人才。……