“水产品加工学”实验教学改革与实践

2016-03-28施文正王锡昌汪之和曲映红陈舜胜上海海洋大学食品学院上海201306

农产品加工 2016年8期

施文正，王锡昌，汪之和，曲映红，陈舜胜，俞　骏（上海海洋大学食品学院，上海　201306）

“水产品加工学”实验教学改革与实践

施文正，王锡昌，汪之和，曲映红，*陈舜胜，俞骏
（上海海洋大学食品学院，上海201306）

摘要：通过对“水产品加工学”实验的教学改革，包括合理规划实验教学内容、合理利用现代化教学工具、设立设计性实验、设立开放性实验室、加强专业实习基地建设等，使学生提高了学习兴趣，加深了对理论知识的理解，培养了合作创新精神，并促进了学校科研的发展，取得了良好效果。

关键词：水产品加工学；实验；教学；改革

上海海洋大学食品科学与工程专业始于1912年江苏省立水产学校水产制造科，多年来食品科学与工程专业始终以水产品加工与贮藏工程为特色专业加强建设，为农业部及上海市重点学科和国家特色专业。其中，“水产品加工学”是食品科学与工程专业最有特色和历史的一门专业课，并具有丰富的专业基础理论和很强的知识性、实践性。高等学校实验教学以培养大学生具有实践能力和创新能力以及动手能力为目标，是学生通过实践验证理论的唯一途径［1］。近年来，水产品加工学科教师在上海市一流学科建设的支持下，针对“水产品加工学”实验教学中存在的问题，结合课程特点和行业需要，对“水产品加工学”实验教学进行了相应的改革［2］。