刘越剑，张建新（西北农林科技大学，陕西杨凌　712100）



宝鸡市羊乳制品产业发展现状与对策研究

刘越剑，*张建新
（西北农林科技大学，陕西杨凌712100）

摘要：近年来，羊乳制品市场的兴起使宝鸡的羊乳制品产业有了迅速发展，羊乳制品产业呈现良好发展态势，但产业发展与乳源基地建设滞后的矛盾日渐凸显。通过对宝鸡羊乳制品生产乳源建设、产品生产及质量安全等现状、存在问题进行分析，并采取加强乳源基地建设、加强企业供应链建设、开展人才培养和技术创新、提升羊乳品牌影响力、加大政府扶持力度等方面的对策提出解决建议。

关键词：羊乳制品；产业现状；对策

羊乳制品是指以生鲜羊乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。羊乳与牛乳比较，羊乳蛋白质含量高于牛乳，羊乳含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量、中乳固体含量、脂肪含量、VB和尼克酸高于牛乳，每100 g羊乳的天然含钙量是牛乳的2倍［1-2］。与人乳比较，羊乳中的蛋白质结构与人乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛乳中可致过敏的异性蛋白。羊乳比其他乳制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等过敏症状发生，羊乳的脂肪结构与人乳相同，不会在体内形成脂肪堆积。羊乳还含有与人乳相近的丰富矿物质、微量元素、多种维生素、二十二碳六烯酸，相同的上皮细胞生长因子（EGF），对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。……