唐茂贵,梅际平

（1.安徽省歙县茶产业发展办公室，安徽歙县 245200；2.安徽省歙县坑口乡农业站，安徽歙县 245200）



歙县珠兰花及其花茶产业的产销现状与发展建议

唐茂贵1,梅际平2

（1.安徽省歙县茶产业发展办公室，安徽歙县 245200；2.安徽省歙县坑口乡农业站，安徽歙县 245200）

摘要：珠兰花茶是安徽省特色花茶。对珠兰花茶的产销历史进行追溯，总结安徽歙县珠兰花及其花茶的产销现状，分析存在的问题并且提出发展建议。

关键词：歙县；珠兰花；花茶；产业发展

歙县产茶始于唐宋，兴于明清，距今已有1300多年历史，是中国十大历史名茶——黄山毛峰茶原产地，中国扁形茶鼻祖——老竹大方茶发源地，是安徽省名优茶最多、面积与产量最大产茶县。近年来，通过全面实施“十二五”茶产业规划，我县茶业经济取得了有效提升，到2014年底，茶业一次产值达7.12亿元，较2010年的3.5亿元翻了一番，同时，被农业部、中国茶业流通协会分别授予中国名茶之乡、全国农业标准化示范县（茶叶）、中国茶叶产业发展示范县、全国重点产茶县等称号。

但是，我们在取得成绩的同时，必须清晰地看到我县茶产业发展中一些令人不解的现象及问题，诸如歙县大方茶、珠兰花茶、黄山银钩等曾经作为国家礼品茶并享誉中外的历史名茶却在如今的市场大潮里呈现出一蹶不振的没落态势，这已经引起中国茶业界乃至关心茶业的社会各界人士的疑惑和关注。现就歙县珠兰花茶的产销历史、现状和未来发展作一探讨。

1珠兰花茶的产销历史

我国珠兰花茶历史上主要产于福建、安徽、江苏、浙江、江西、四川等省的部分茶区。早在明代，苏州虎丘山前的山塘街一带，就已经出现了窨制花茶的茶行、茶栈。江苏珠兰花茶选用江苏、浙江、安徽等省生产的烘青茶坯窨制珠兰花茶。歙县珠兰花茶的历史十分悠久，据《歙县志》记载:“清道光，琳村肖氏在闽为官，返里后始栽珠兰，初为观赏，后以窨花。”清《花镜》载:“真珠兰……好清者，每取其蕊以焙茶叶甚妙”。解放后，歙县茶厂于1950年开始批量生产珠兰花茶。在1979年国家商业部进行的全国花茶评比中，歙县茶叶公司选送的珠兰花茶荣获第一名。由此，歙县的珠兰花茶在国内外声誉大振，市场销售犹如一骑绝尘，到80至90年代，歙县各类经济形式的花茶厂遍布城乡，珠兰花种植和珠兰花茶加工迅猛发展，1984年种植珠兰花119824钵、鲜花125767kg；87年161648钵、鲜花146764kg；91年193420钵、鲜花32645公斤；92年209432钵、鲜花133850kg；93年211506钵、鲜花173518kg。县域内国营、乡办、村办及民办的花茶厂数量三百余座，珠兰花茶最高年产量将近全县茶叶总产量的一半。同时，歙县珠兰花茶几乎占领了国内90%珠兰花茶市场，特别在山东、河北、天津等华北及东北市场歙县珠兰花茶可以说是家喻户晓。全县5000余人在北方各大、中、小城市开茶庄，销售歙县茶叶，茶叶企业生产经营舒畅。改革开放后，茶叶走上市场，实行自由买卖，也由此带动了珠兰花种植农户收入猛增，这一阶段应当是歙县茶叶经济最红火年代。

然而，当歙县人处于兴奋当中，市场经营和茶叶产品及其消费结构却在不知不觉中发生着剧烈变化。福建、浙江等国内茶叶产区顺势而变，乘势而上，快速挤占各类茶叶市场。而歙县茶叶（特别是珠兰花茶）的国内销售市场由此开始进入颓势，到上世纪九十年代末，珠兰花茶市场急剧萎缩，花农受损严重，珠兰花种植及其花茶产业如日落西山，让人看不懂，也看不见希望。究其原因。一是产品质量不稳定。受利益驱动和原料价格上升影响，各厂家一方面不按标准加工素胚，甚至不用县内优质烘青原料，而购进外地低质量茶叶原料，同时，一些厂家随意降低素胚质量标准，从而导致素胚质量参差不齐，普遍下降；另一方面不按标准，随意降低鲜花用量，特别是1991年春的冰雹灾害，导致珠兰花严重受灾，当年珠兰花产量仅32645kg，为常年的四分之一，鲜花一时无法满足花茶正常生产加工的需求。为此，各厂家就大幅减少用花量，有些厂家甚至用上一年的花茶与素胚混合，作为新产品上市，消费者也很快发现这一问题，歙县花茶声誉受到严重影响，从此时开始逐渐走向下坡路；二是随着经济的发展和茶叶产品结构的大幅调整，浙江等茶区生产的色、香、味、形俱佳的传统名优茶快速进入市场，给质量不断下降的歙县珠兰花茶形成了正面冲击；三是歙县茶企、茶商面对这一严峻形势，不仅没有团结起来，采取诸如提高质量、改变销售方式等积极措施，扭转不利局面，更多是采用互相拆台、低价抛售等非常规经营方法，从而导致所有花茶经营者出现严重的库存、亏本甚至血本无归及债台高筑，企业和茶庄倒闭。到上世纪末，专业生产经营珠兰花茶企业百分之九十自动破产或被淘汰，歙县珠兰花及其花茶产业真正进入低谷。

2歙县珠兰花及其花茶的产销现状

在进入新世纪以来的十余年，歙县珠兰花茶处于夹缝中艰难生存，市场空间小，只有传统老茶客还在坚持习惯，品尝价廉物美的歙县珠兰花茶，但销量与价格难以提升。同时，受社会经济结构与农村劳动力结构等方面变化，珠兰花种植因技术要求高、劳动强度大、相对效益不明显且不稳定等系列因素，歙县珠兰花种植无论是种植区域还是种植农户已没有往日规模，种植区域由原来的徽城镇鲍川村、问政村、方家村、紫阳村、就田村、南源口村、雄村乡山斗村等众多专业种植村萎缩到目前的鲍川村、就田村等村少数年纪大的传统农户种植，种植数量也由最多时期的20 余万钵、年产鲜花173518kg萎缩至现在的1万多钵、年产鲜花2.5万kg左右，鲜花年产值300余万元，2014年加工销售珠兰花茶仅300t（不包括黄山市其他区县采购鲜花窨制珠兰花茶数量），占全县茶叶总产量三十五分之一。从数据看，珠兰花及其花茶产业在我县农村经济中已经无足轻重了。然而，精明的茶叶生产经营者却开始研究如何利用珠兰花香特点，改善茶叶香气与提升品质，从近几年各企业生产、销售的新型珠兰花茶产销情况看，通过优化产品结构、改革窨花技术、加强产品宣传、完善产品包装，拓宽销售区域等，珠兰花茶给了消费者一个全新的感觉，并获得了茶界与消费者的很高评价，诸如黄山市翠绿茶菊有限公司生产的一品兰香系列兰花茶荣获安徽省名牌称号。同时，新的产品不仅在传统消费市场站稳脚跟，也拓展了新兴消费市场，而且大大提高了产品附加值，以黄山毛峰为例，珠兰黄山毛峰较同档次普通黄山毛峰销售价格高30～50%，消费者还认为很好。可以说，珠兰花茶出现了希望的曙光。

在珠兰花茶生产与市场销售势头悄悄地发生好转的变化过程中，珠兰花的价格也趋向平稳上升，效益不断提高。但是，花农却难掩遗憾，他们担心的是随着老一辈花农年纪增长、精力不济，年轻人又没人学习和从事这一行业，即使价格攀升得再高，预计几年后也无法逆转无人种养珠兰花、窨花技艺失传的窘境。面对此情，黄山市翠绿茶菊有限公司等茶叶企业从2012年开始尝试新的珠兰花种植生产模式，如黄山雾云间生态农业开发有限公司于2014年在珠兰花传统产地歙县稠木岭投资70多万元，通过引进现代设施利用先进技术与手段，以规模化、设施化、智能化、组织化、标准化等产业化模式进行珠兰花栽培研究和生产技术推广，取得了初步成效。

3珠兰花及其花茶发展建议

珠兰花茶是中国主要花茶产品之一。歙县优异的生态条件，适宜珠兰花生长，其鲜花香气高雅、产量高、品质好；同时，歙县茶叶的自然品质特佳，两者结合而制成的珠兰花茶传承了300多年，为中国茶叶争了彩，更为歙县农村经济发展发挥了积极作用。为使珠兰花及其花茶产业在新的历史时期重振辉煌，特提出如下建议：

3.1重振珠兰花茶理由

1.具有很好的保健功效：珠兰花茶性温和，味辛、甘，茶中的活性物质对机体各个器官系统具有保健功效；珠兰花茶不仅有茶的功效，而且花香也有很好的药理功能，能醒脑提神，提高工作效率。经研究表明，珠兰花茶具有生津止渴、助消化、减肥等神奇功效；同时对风湿疼痛、跌打损伤及癫痫等疾病有很好的疗效。

2.具有很好的观赏价值：珠兰花属金粟兰科，金粟兰属，为草本状蔓生常绿小灌木花卉，花期长，从4月到7月，达3个多月，其鲜花香气优雅、高长持久。在人们日益追求美好生产生活环境的过程中，推广种养珠兰花是发展观光休闲农业、提高农民收入、美化乡村与楼堂会所、家庭居室等办公、生活环境的最佳选择。

3.具有很好的市场前景：一是在旅游业大发展的今天，乡村旅游更是城市人深入大自然的主要方式，因此，加快珠兰花种植业区域化、规模化、产业化发展将成为我县独有、特色鲜明的乡村观光休闲板块。二是在消费者不断追求茶产品品味的今天，珠兰花茶的自然特色与饮品、保健功能正在被大家重新认识和接受，随着产品结构的优化调整，产品质量的提高，品尝珠兰花茶不久将成为一种时尚。

3.2发展建议

1.加快珠兰花种植生产模式创新。一家一户传统种植受劳动力短缺等因素影响，已经呈现无法持续之势。鼓励和动员茶叶企业、专业种植能人采取公司化、规模化、品牌化进行种植、生产、科研、加工、销售一体的产业化模式，或通过组建专业合作社、家庭农场等新型经济体进行组织化、规模化的专业生产模式。

2.加强技术创新。一是开展珠兰花育苗、栽植、培育、病虫害、越冬等系统技术研究，实现高产优质、降本提效的目的；二是开展珠兰花茶产品多元化、系列化开发和加工技术研究，实现优质化、标准化目标。

3.加强珠兰花成分的功能研究。通过对珠兰花内含成分的功能研究，挖掘珠兰花的应用价值，拓宽其应用范围（如:化妆品行业、医药行业、食品行业等）。

4.加强经营实体培育。通过对从事珠兰花及其花茶生产、研究和产品开发的企业、合作社、家庭农场等经济体的政策扶持，促进我县珠兰花及其花茶产业保持长久生机。

5.加强基地与品牌宣传。通过各种宣传媒体广泛地、长期地宣传，一是切实有效引导农民转变生产方式，提高生产效益；二是扩大市场知名度，有效拓展花卉和珠兰花茶的销售领域。

（责任编辑：章传政）

〔收稿日期〕2015-10-16

中图分类号：S571.1

文献标识码：A

文章编号：1006- 5768（2016）01- 014- 003