本刊研究员 吕永来

众所周知，“十二五”期间，随着国民经济的稳步发展和综合国力的提升，全国森林资源的经营管理与保护工作也得到了进一步的加强。为了尽快恢复与发展森林资源，国家决定2014年在黑龙江省森工和大兴安岭林业集团停止商业性采伐试点，2015年扩大到整个东北、内蒙古国有林区，全面停止商业性采伐，使森林资源按照自然规律得到休养、生长。那么，目前全国森林资源状况是怎样的呢？据国家林业局开展的第八次全国森林资源清查结果，全国森林面积、森林蓄积量和森林覆盖率分别为2.08亿公顷、151.37亿立方米和21.63%，与上一次清查数字相比，分别增加0.13亿公顷、14.16亿立方米和提高1.27个百分点。

依托森林资源量和环境生长并具有丰富营养的绿色森林食品，越来越受到当今社会人们的关注。那么，“十二五”期间，全国森林食品的生产量有多少呢？据国家林业局统计，2011-2015年的5年中，全国森林食品产量共为1,691.91万吨（平均年产量为338,38万吨）。其中，食用菌产量为1,077.66万吨、竹笋干产量为308.32万吨、山野菜产量为183.52万吨，分别占全部森林食品产量的63.70%、18.22%和10.85%。

“十二五”全国森林食品产量分年度来说，2011年为292.94万吨，2012年突破300万吨，达到308.03万吨，2013年为327.69万吨，2014年为339.66万吨，2015年是“十二五”的收官之年，产量突破400万吨，达到423.59万吨，比“十一五”期末2010年的255.94万吨增长65.50%，5年中平均每年增长10.60%。

表1.2010 -2015年全国森林食品产量 产量单位：万吨

表2.“十二五”期间全国森林食品产量平均增速 产量单位：万吨

表3.2015 年全国各省（区、市）森林食品产量 单位：万吨

在2015年全国森林食品产量中，食用菌产量为273.46万吨、竹笋干产量为77.16万吨、山野菜产量为39.75万吨，与2010年相比，分别增长72.60%、60.35%和19.98%，5年中平均每年分别增长11.5%、9.9%和3.7%（详见表1和表2）。数字表明，食用菌和竹笋干产量增长是比较快的。

下面，再来分析一下2015年全国各省（区、市）森林食品及其中食用菌、竹笋干和山野菜产量的完成情况：

一、森林食品产量：据国家林业局统计，在全国32个省（区、市）统计单位中，2015年森林食品产量在100吨以上的省（区、市）只有26个。其中产量在50万吨以上的省有3个，即云南（产量为62.40万吨，占全国森林食品产量的14.73%，居全国之首位）、福建（产量为60.31万吨）和黑龙江（产量为50.86万吨）。这3个省的森林食品产量为173.57万吨，占全国森林食品产量的4成，达40.98%；产量在10万吨以上、50万吨以下的省（区）有11个，即辽宁（产量为27.95万吨）、四川（产量为25.24万吨）、广西（产量为24.21万吨）、湖北（产量为23.47万吨）、浙江（产量为22.32万吨）、河南（产量为19.40万吨）、吉林（产量为16.83万吨）、湖南（产量为15.87万吨）、江西（产量为11.70万吨）、山东（产量为11.31万吨）和安徽（产量为10.48万吨）。这11个省（区）的森林食品产量为208.78万吨，约占全国森林食品产量的一半，达49.29%；产量在5万吨以上、10万吨以下的省有3个，即陕西（产量为9.29万吨）、贵州（产量为7.71万吨）和广东（产量为7.27万吨）。这3个省的森林食品产量为24.27万吨，占全国森林食品产量的5.73%；其余9个省、区、市（包括重庆、江苏、内蒙古、海南、山西、大兴安岭、河北、甘肃和上海）的森林食品产量均在5万吨以下（详见表3）。

表4.2015 年全国各省（区、市）食用菌产量 单位：万吨

表5.2015 年全国各省（区、市）竹笋干产量 单位：万吨

二、食用菌产量：据统计，在全国32个省（区、市）统计单位中，2015年食用菌产量在100吨以上的省（区、市）只有24个。其中产量在50万吨以上的省只有1个，即云南（产量为58.73万吨，占全国食用菌产量的1/5强，达21.48%，居全国之首位）；产量在10万吨以上、50万吨以下的省（区）有6个，即黑龙江（产量为38.55万吨）、福建（产量为37.84万吨）、广西（产量为20.32万吨）、辽宁（产量为19.94万吨）、湖北（产量为17.93万吨）和河南（产量为16.30万吨）。这6个省（区）的食用菌产量为150.88万吨，占全国食用菌产量的5.5成，达55.17%；产量在5万吨以上、10万吨以下的省也有6个，即吉林（产量为9.47万吨）、四川（产量为7.35万吨）、贵州（产量为6.32万吨）、浙江（产量为5.91万吨）、江西（产量为5.87万吨）和安徽（产量为5.71万吨）。这6 个省的食用菌产量为40.63万吨，占全国食用菌产量的14.86%；其余12个省、区、市（包括山东、陕西、湖南、广东、江苏、内蒙古、重庆、山西、大兴安岭、河北、甘肃和海南）的食用菌产量均在5万吨以下（详见表4）。

三、竹笋干产量：据统计，在全国32个省（区、市）统计单位中，2015年竹笋干产量在100吨以上的省（区、市）只有16个。其中产量在10万吨以上的省有3个，即福建（产量为17.55万吨，占全国竹笋干产量的1/5强，达22.75%，居全国之首位）、浙江（产量为16.08万吨）和四川（产量为13.82万吨）。这3个省的竹笋干产量为47.45万吨，占全国竹笋干产量的6成，达61.50%；产量在1万吨以上、10万吨以下的省（区、市）有9个，即江西（产量为4.56万吨）、广东（产量为3.98万吨）、湖南（产量为3.82万吨）、广西（产量为3.59万吨）、陕西（产量为3.52万吨）、安徽（产量为3.13万吨）、重庆（产量为2.75万吨）、云南（产量为2.30万吨）和湖北（产量为1.82万吨）。这9个省（区、市）的竹笋干产量为29.47万吨，占全国竹笋干产量的38.19%；其余4个省市（包括河南、江苏、海南和上海）的竹笋干产量均在1万吨以下（详见表5）。

四、山野菜产量：据统计，在全国32个省（区、市）统计单位中，2015年有山野菜产量的省（区、市）只有24个。其中产量在5万吨以上的省只有3个，即辽宁（产量为7.56万吨，约占全国山野菜产量的1/5，达19.02%，居全国之首位）、黑龙江（产量为6.70万吨）和吉林（产量为6.32万吨）。这3个省的山野菜产量为20.58万吨，占全国山野菜产量的一半还多，达51.77%；产量在1万吨以上、5万吨以下的省有5个，即福建（产量为4.64万吨）、湖北（产量为2.42万吨）、河南（产量为1.97万吨）、四川（产量为1.49万吨）和陕西（产量为1.25万吨）。这5个省的山野菜产量为11.77万吨，占全国山野菜产量的近3成，达29.61%；其余16个省、区、市（包括湖南、贵州、内蒙古、江西、安徽、山东、云南、河北、浙江、江苏、大兴安岭、甘肃、重庆、广西、广东和山西）的山野菜产量均在1万吨以下（详见表6）。

表6.2015 年全国各省（区、市）山野菜产量 单位：万吨