王波 滨州医学院



深化高校食堂管理提高师生就餐质量

王波 滨州医学院

摘 要：随着高校后勤社会化改革的推进，食堂工作管理中的突出问题日益严重，高校食堂的服务质量直接关系到师生的饮食安全、身心健康等问题，因此深化高校食堂管理，提高师生就餐质量迫在眉睫。

关键词：高校 餐饮 就餐质量

高校教育重“两堂”，重中之一是“食堂”，食堂工作直接关系到每一个师生的切身利益，涉及到高校和社会的稳定。高校食堂管理情况直接关系到师生就餐质量，就餐质量直接影响师生日常工作和生活，因此深化高校食堂管理有重要作用。

一、高校食堂管理现状

随着1999年高校大规模扩招以来，对高校后勤工作是一种挑战，高校食堂面本身具有服务对象特殊、供餐时间集中、劳动密集性高、工作强度大、工作人员文化程度低等特点，使得高校管理工作存在许多不完善之处。

（一）校领导只重教育质量不重服务质量

高校是为国家输出人才的地方，部分高校高层领导仅注重教师科研工作量，学生就业率、考研率，缺乏对后勤服务工作的管理，忽视高校食堂工作对师生工作、生活的保障性，从而导致食堂管理工作停滞不前。

（二）经营管理模式搭配不合理

高校学生食堂经营管理模式多样化，可细分为：基本大伙经营管理模式、窗口式经营管理模式、托管模式、经济目标责任管理模式和承包经营管理模式，但是任何一种独立的经营管理模式均存在自身的优缺点。……