刘源源，刘军，邹宇晓，廖森泰，秦小明（.广东海洋大学食品科技学院，广东湛江54088；.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室，广东广州5060）



抗疲劳功能食品检测评价研究进展及新思路

刘源源1，2，刘军2，邹宇晓2，廖森泰2，秦小明1
（1.广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088；2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室，广东广州510610）

摘要：疲劳是指机体不能持续特定水平的机能或器官不能维持预定运动强度的生理状态。概述现有抗疲劳活性研究的检测评价手段，阐述疲劳与抗疲劳的产生机制，并希望从细胞能量代谢的角度来建立疲劳细胞模型，确立快速筛选抗疲劳组分的方法，为抗疲劳功能食品研发提供新思路。

关键词：抗疲劳；检测；评价；细胞代谢模型；新思路

步入21世纪，快节奏的生活使高压状态的人群倍感疲劳，易出现体力不支、工作效率降低的情况，疲劳也成为保健食品和运动医学领域所关注的话题。目前我们对疲劳的理解已经从单纯的躯体疲劳扩展到精神和认知的功能失调。疲劳作为一种非特异的症状不仅存在于许多疾病中，而且作为一个独立症状存在于普通人群中。在疲劳的状态下，人们的免疫力削弱更易罹患各种感染性疾病，因此，缓解疲劳实现高质量的生活是亟待解决的难题。

现有的抗疲劳功能保健食品的检验和评价通过体内体外相结合的方式来评价，但依靠动物实验，经过体内消化代谢，真正功效因子却无法定性，而体外实验主要依据抗氧化作为判断抗疲劳效果的依据。……