郑鸿雁，赵炜彤，昌妍希，邙巍（.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春08；.内蒙古医科大学药学院，内蒙古呼和浩特0000；.吉林省德惠市朱城子镇人民政府，吉林德惠000）



GABA高产菌株的筛选、鉴定及诱变选育

郑鸿雁1，赵炜彤1，昌妍希2，邙巍3
（1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118；2.内蒙古医科大学药学院，内蒙古呼和浩特010100；3.吉林省德惠市朱城子镇人民政府，吉林德惠130300）

摘要：从火龙果果实表面上筛选出一株发酵产γ-氨基丁酸（GABA）白色菌株，经形态学观察、生理生化试验和18S rDNA测序分析，鉴定为假丝酵母菌菌株（Candida.sp），命名为C2。C2作为出发菌株，分别采用紫外线（UV）和亚硝基胍（NTG）诱变方法选育高产γ-氨基丁酸菌株。与出发菌株相比，紫外诱变菌株γ-氨基丁酸产量增加了40.25 %，亚硝基胍诱变菌株γ-氨基丁酸产量增加了62.83 %。通过紫外线和亚硝基胍复合诱变，得到正向突变株，其中Y6突变株遗传性状稳定，γ-氨基丁酸产量达2.561g/L，产量比诱变前提高了3.1倍。

关键词：γ-氨基丁酸；假丝酵母；紫外线；亚硝基胍；复合诱变

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA），又称氨酪酸，是一种非蛋白质组成的天然氨基酸，分布非常广泛，在动物、植物和微生物中均有GABA存在[1-3]。GABA是哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质[4]，具有许多重要的生理功能如降血压[5]、安定神经[6]、增强记忆[7]、抗焦虑[8]，尤其对更年期的失眠、压抑和自身失调疗效显著[9]。随着γ-氨基丁酸的生理功能不断研究和阐明，已经发展成为一种新型的功能性因子，正逐渐应用于医药、食品及农业等行业[10-12]。……