何培新，吴双双，许春平（郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002）



杨树桑黄胞外多糖发酵条件优化及形态学研究

何培新，吴双双，许春平*
（郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002）

摘要：采用单因素试验和正交试验优化了杨树桑黄摇瓶产胞外多糖（EPS）的培养条件，并研究了优化培养基中菌丝体的形态变化。单因素试验结果表明，杨树桑黄产EPS的最适生长周期为8 d，最佳碳源、氮源和无机盐分别为蔗糖、玉米粉和KH2PO4，最适环境条件为温度28℃，pH7。在此基础上，选用碳源、氮源和无机盐3个因素，应用正交试验优化出杨黄产EPS的最佳培养基配方为：40 g/L蔗糖，4 g/L玉米粉，4 mmol/L KH2PO4。在优化培养条件下，胞外多糖产量为0.352g/L。优化培养基的形态学结果表明，随着发酵时间的延长，菌丝球逐渐增大，平均直径、紧密度均逐渐增加，圆度先增加后急剧减小，粗糙度与圆度呈负相关，表现为先减小后增加的趋势。

关键词：杨树桑黄；优化；胞外多糖；形态学

杨树桑黄即瓦尼木层孔菌（Phellinus vaninii Ljup），又名杨黄，属担子菌亚门（Basidiomyeotina），层菌纲（Hymenomycetes），非褶菌目（Aphyllophorales），锈革孔菌科（Hymenochaetaceae），木（针）层孔菌属（Phellinus）[1]，有“森林黄金”之美称。瓦尼木层孔菌以生长在天然林中老龄的杨树上，且子实体孔口表面呈黄色菌盖边缘为黄色带状环纹而得名[2]，人工林中很难找到。该菌具有抗肿瘤、抗炎、抗血管生成活性等多种药理作用[3-5]。2005年以来，人们对瓦尼木层孔菌的驯化栽培已经获得成功[6-8]，但是关于瓦尼木层孔菌活性物质提取的研究相对较少，鲜有与其多糖相关的报道。……