鲍会梅（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安223003）



大米中铅含量快速检测方法的研究

鲍会梅
（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安223003）

摘要：为了探究大米中铅含量检测的最优方法。研究石墨炉原子吸收光谱法检测大米中铅的含量。大米中铅含量为0.0175mg/kg，RSD为1.28%，回收率为98.05%。探究了石墨炉原子吸收光谱法的最优条件为：最佳波长为260 nm，硝酸最优浓度为0.5 mol/L，最优基本改进剂为磷酸二氢铵，灰化温度为1 000℃，石墨炉清除温度2 800℃，采用90、110℃二级干燥法是最优的。该方法简便可行，可以满足检测需要。

关键词：大米；铅含量；石墨炉原子吸收光谱法

铅是一种化学元素，化学符号为Pb，原子序数为82，金属铅是蓝白色重金属，质柔软，延性弱，展性强。空气中表面易氧化而失去光泽[1]。

目前，铅在粮食中的危害问题日益突出，严重影响了粮食的品质。世界许多国家和组织都对食品、药品、化妆品中的限量均做出了严格的规定[2]。在我国粮食组织中铅残留量最大限值为0.2 mg/kg。因此，加快对粮食中铅含量的检测与研究，已经成为我国粮食科学与食品安全的重要任务[3]。

国家标准中铅的测定方法有：石墨炉原子吸收光谱法测定，方波阳极溶出伏安法、碳纳米管法、火焰原子吸收光谱等[4]。相对其他的研究方法，石墨炉原子吸收光谱法具有效率更高，试样用量小，分析试样范围广的这些优点，所以本文运用国标第一法石墨炉原子吸收光谱法测定对大米中铅的最佳检测条件和影响进行探讨，从而证明该方法准确、快捷，是测定铅的理想方法。……