陈磊，彭静静，滕建文，黄丽（广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004）



苍梧六堡茶与其他茶叶中酚酸的对比研究

陈磊，彭静静，滕建文，黄丽*
（广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004）

摘要：选取苍梧盒装六堡茶、竹篓装六堡茶、云南普洱茶、桂平绿茶，以及福建乌龙茶作为研究对象，旨在探讨苍梧六堡茶与其他茶叶中酚酸含量及种类的不同。通过分离提取，结果说明了苍梧六堡茶的酚酸含量比云南普洱茶要高，比桂平绿茶和福建乌龙茶要低。其中苍梧盒装六堡茶、桂平绿茶和福建乌龙茶的50 %甲醇洗脱液中酚酸纯度最高，分别为34.1%、60.0%、66.3%；苍梧竹篓装六堡茶的100%甲醇洗脱液中酚酸纯度最高，为36.8%；云南普洱茶的10%甲醇洗脱液中酚酸纯度最高，为17.8%。最后用HPLC分析检测酚酸，结果表明苍梧竹篓装六堡茶中存在两种含量较高的特征性酚酸，而云南普洱茶中也存在一种含量较高的特征性酚酸。相对于桂平绿茶和福建乌龙茶，属于黑茶的苍梧六堡茶和云南普洱茶中酚酸含量较少，但却存在一些含量较多的特征性酚酸。

关键词：六堡茶；酚酸；分离纯化；色谱分析

茶多酚（Tea Po1yphenol，TPP）是一种稠环芳香烃，是茶叶中多酚类物质的总称，在茶叶中的含量一般为20 %～35 %，可分为黄烷醇类（其中儿茶素约占多酚类总量的60 %~80 %）、黄酮醇类、黄酮类、花色苷类（花青素、花白素等）和酚酸类（包括酚酸及缩酚酸）等。其中酚酸是一类分子中含有羧基和羟基的芳香族化合物；缩酚酸是由酚酸上的羧基与另一分子酚酸上的羟基相互作用缩合而成。……