陈　薇

(镇江高等专科学校 外语系，江苏 镇江　212003)



高职高专“酒店英语口语”教学模式探索
——以翻转课堂为视角

陈薇

(镇江高等专科学校 外语系，江苏 镇江212003)

摘要：以高职高专“酒店英语口语”课程为研究对象，结合课程特征和教学目标，分析教学中存在的问题并从教学模式入手，将翻转课堂这一模式应用于教学。将课堂教学分为课前、课中两个环节，五个模块。翻转课堂教学模式不仅能提高课堂效率，还能有效调动学生的学习积极性，同时也为教师全面考核学生提供了依据。

关键词：高职高专； 翻转课堂； 酒店英语口语

近年来，高职高专院校为培养优质岗位人才，进行了“工学结合，校企合作”，“教学做一体化”等教学模式的有益探索，以解决人才需求与人才培养之间的矛盾，取得了一定的成效。本文以“翻转课堂”这一新颖的教学模式为视角，以“酒店英语口语”课程为例，分析高职高专“酒店英语口语”教学模式和考核模式改革的必要性，提出改革的具体措施，以提高“酒店英语口语”的教学效果。

1课程特征及教学目标

“酒店英语口语，就是在提供酒店服务时使用的英语。它以一般英语为基础，但是在使用中，需要根据不同的服务情景运用不同的专业词汇和渗透各项专业技能。”[1]酒店英语口语中涉及句子较短，语法要求不是特别严格。在酒店典型工作环境下，形成了一套固定的问答模式，学生易掌握，但难熟练。通过“酒店英语口语”课程的学习，力求使学生能够熟练掌握各个工作场景中的词汇和句型，能够自如地与外籍客人交流，提供优质服务。

2教学中存在的问题

2.1教学模式单一

大多数教师受传统教学法的影响，课堂教学以教材为中心。教学内容侧重于讲解单词、操练句型、朗读并模拟情景对话、完成课后听说练习等。这种教学方法的弊端在于课堂教学容量小，信息量几乎都来源于教材，而教材与现实相比有一定的滞后性，这就使学生在顶岗实习中深感“学过的知识用不上，要用的知识没学过”。到岗实习后，无法满足岗位要求。

2.2学习效果较差

受高考扩招的影响，高职高专类录取的考生英语水平呈下降趋势。学生英语口语基础较差，并且缺乏良好的学习习惯，很难做到课前预习、课后复习。这一生源现状导致教师教学的首要任务转变为帮助学生理解课文内容。从解释生词、纠正发音到句型讲解、逐句解释对话，不仅浪费了大量的有效教学时间，而且使口语课变成了精读课，失去了口语课的意义。课后练习也逐渐局限于背诵或表演对话，学习效果不佳。

2.3考核模式单一

目前酒店英语口语考试成绩由平时和期末分数按比例计算体现。平时成绩由到课率、课堂表现和作业完成情况组成。期末成绩是学生口语考试的分数。也有教师对期末考试的方式做了探索，改为由“听力+口语”各占50%来评定学生成绩。可以看出，期末考试的评价标准较为成熟，但平时成绩的评价则显粗略。无法做到细化到每一节课、每一个教学任务，故分数的评定无法全面准确地反映学生的课堂表现和作业情况。

3以翻转课堂为视角改进教学模式

3.1翻转课堂的含义、由来和优势

翻转课堂(Flipped Classroom或Inverted Classroom)是一种混合使用技术和动手活动的教学环境。在翻转课堂中，典型的课堂讲解时间由实验和课内讨论等活动代替，课堂讲解则以视频等其他媒介形式由学生在课外活动时间完成[2]。所谓“翻转”，是指改变传统教学顺序，将课堂教学中，由教师负责传授的知识转为由学生课前完成，课堂教学则转变为在教师的指导下讨论问题、解决问题、完成知识的巩固和吸收。

翻转课堂作为一种概念被明确提出始于2000年。Lage和Platt在《经济学教育杂志》发表了2篇这方面的文章。Baker在佛罗里达州杰克逊维尔市召开的第十一届大学教学国际会议上也发表了1篇相关主题的文章。在这几篇文章中，翻转课堂作为一个独立的概念被提出[3]。2007年，美国科罗拉多州林地公园高中的化学教师乔纳森·博尔曼和亚伦·萨姆斯采用翻转课堂教学模式，利用所制作的视频和PPT帮助缺课的学生，取得了良好的效果，他们把这种模式推广开来，推动了该模式在美国中小学中的使用。在国内，也有越来越多的教师和研究者着眼于翻转课堂教学模式的实证研究。

翻转课堂的优势在于采用短小精悍的教学视频，在明确清晰的教学信息的指引下，通过学习过程的重新构建，帮助学生在课前就掌握学习内容[4]。翻转课堂教学模式对高职高专“酒店英语口语”教学和考核模式的改革有一定的启示作用。

3.2翻转课堂模式的应用效果

3.2.1扩充教学容量，提高课堂效率

将翻转课堂教学模式运用于“酒店英语口语”教学，不仅能够扩充教学容量，开阔学生眼界，而且有利于多种教学手段的实施，提高课堂效率。

目前，专门为高职高专“酒店英语口语”课程编写的教材数量极少，仅有的教材也已出版多年，教学辅助手段也比较落后，无法满足学生的需求。如果运用翻转课堂教学模式，教师在课前录制或选择优质的教学视频，事先发布在教学平台上供学生观摩学习，帮助学生完成知识积累。课后教师可以根据教学效果和学生的反馈，增加、修改或精简视频，为今后的教学备足材料。

与传统课堂所要求的课前预习不同，在翻转课堂模式中，教师对课前制作或收集的视频和文字材料经过了筛选加工，针对性强。在传统课堂教学中，课前预习仅仅局限于查生词，扫除文字障碍，一般不要求学生对课文深入理解或查找辅助材料做补充阅读，因为这些知识点是传统课堂中教师的授课内容。利用视频在课前传授知识，将与教学内容相关的信息呈现给学生，一方面省去了学生自己在书海中捞针的时间；另一方面，这种形式也较为活泼有趣，有利于学生的理解与吸收。

翻转课堂还有利于实施多种教学手段，提高课堂效率。课堂上，教师可采用集体讨论、小组讨论、小组汇报或师生单独交流的多种教学方法开展教学。

3.2.2调动学生积极性，引导学生主动参与课堂

由于在课前观看过教学视频，课程所涉及的生词、句型、对话都在课前由学生自学或讨论完成，教师不需要再逐一讲解。课堂上可以鼓励学生用英语进行简单的交流，甚至进行各种形式的讨论，使英语真正成为交流工具。

在经过课前学习后，学生已经对教学内容有了自己的理解，同时也发现了不理解、有疑惑的地方。学生带着问题参与课堂学习，课堂是一个讨论的场所，不再是教师的“一言堂，满堂灌”，极大地调动学生的积极性，增强学生的自信心，学生能积极参与课堂互动。

3.2.3有利于全面评价学生

和传统教学不同的是，翻转课堂模式为教师考核学生提供了更加全面的视角。可以从课前知识吸收的情况、课堂上小组发言或讨论的频率和质量、期末考试成绩3个方面对学生进行全方位的考评。平时成绩的评定可依据学生在互联网上发言的次数、提问和解决问题的情况以及课堂讨论、小组发言与总结情况。可以看出，这种考核模式有助于较为全面公平地评价学生，促进学生学习的积极性。

4案例分析

以笔者所在学校使用的酒店英语口语教材《21世纪实用饭店情景英语教程》中第一单元“客房预订”为例，介绍采用翻转课堂教学模式开展教学的具体步骤。

根据罗伯特·陶伯特(Talbert，2011)总结的翻转课堂实施结构模型图(图1)[5]，笔者将这节课设置为课前和课中两个步骤、五个模块。

图1　Robert Talbert的翻转课堂结构图

4.1课前学习

本节课的课程目标是帮助学生掌握酒店入住所需的词汇、句型，掌握如何接待预订，如何确认预订。

模块一，观看教学视频。视频起到了传统课堂教师传授知识的作用，所以视频制作的质量、针对性都很重要。视频可以由任课教师自己录制，包括朗读生词、解析句型、介绍办理入住手续的流程等知识输入的问题。学生在观看时，可以根据自己的知识水平、学习风格，自主决定学习的节奏、学习地点、学习时间，只要在课前掌握即可。笔者还选择了2个有关酒店房型、床型、房内设施的视频供学生参考。对教师来说，课前制作教学视频是对自己时间和信息技术的挑战，有部分视频可以从网络上选取，如全国高校微课比赛参赛作品、大学公开课或是各个英语学习网站提供的情景对话、电影片段等。应注意视频长度一般以十几分钟为宜，避免选择篇幅太长的视频，以免针对性不强。

模块二，课前针对性练习，加强知识输入的有效性。在发布教学视频的同时，教师在公共平台上发布课前针对性练习。对高职高专“酒店英语口语”课程来说，加强英语词汇、酒店行业专门词汇表达方法的记忆，熟知典型工作环境下工作流程是首要任务。笔者将课前针对性练习设计为3个部分。

首先，进行语言基础知识训练。将教材中配套的词汇和听力练习上传到教学平台，由学生自己完成、自己测评。利用教材中有关客房类型的听力题，帮助学生识记和理解 single room, twin room和double room的含义和区别。利用课后的情景对话，要求学生根据听到的内容填空，帮助学生熟悉订房流程。

其次，提高语言运用能力。根据教学平台中出现的中文或英文典型句子，要求学生翻译成对应的英文或中文。并将订房步骤分解成若干问题，让学生做出相应的回答。

再次，模拟真实工作场景，将班级学生分为客人和前台服务两个部分，分别给出3个场景。如事先公司与酒店有约定，住宿的所有费用都由公司承担；自由行散客电话订房，并用信用卡保证订房；国外一家贸易协会要在上海召开年会，要求预订18间标准双人房，时间为3天[6]。由学生分饰预订员和客人，准备对话，课堂表演。

4.2课堂学习

模块三，快速少量的测评。第一步，由教师提问，检查课前学习效果。通过这个环节，了解学生预习中的主要问题是语言的使用问题，不少学生对句型的掌握有误，不够准确，伴有中式英语的表达。还有的学生听力不好，即便是课前自学过的句子，也无法听懂，需要教师进行适当的指导。第二步，对话展示。根据课前的布置和准备，学生两两表演订房对话。采用其他学生测评结合教师测评的方法，从语音是否标准、订房流程是否准确、用语是否规范、对话是否流畅、态度是否自然这几个方面打分，作为平时成绩的一部分。由于学生课前都做了较为充分的准备，这个部分完成的情况较好。

模块四，解决问题，促进知识内化。这个部分通过模拟实训实现。教师以订房网站为例，现场操作预订客房的步骤。笔者选取喜来登酒店的英文网站，讲解操作订房的流程，在确定入住、退房日期和房型的条件下，由学生扮演客人，教师扮演酒店前台，完成订房流程。再由学生两两成组，根据教师所分配的任务，分别扮演客人和酒店前台，模拟订房过程。这个环节大大调动了学生的积极性，可以发挥的空间很大，效果非常好。

模块五，总结，反馈。以小组为单位，讨论在预订客房过程中需要注意的地方，每组由一位学生用英文做总结性发言。比如有小组指出，预订客房时，用语不仅要规范，还要礼貌周到，并总结了几条礼貌用语。还有学生提出课堂中所有的对话都围绕有客房的情况进行，如果客房已满应该如何应对？这些建议都很好，也说明学生积极参与了课堂教学。

5结束语

高职高专“酒店英语口语”教学和考核模式面临多重挑战，传统模式已无法满足教师和学生的需求。

翻转课堂教学模式有助于学生在课前掌握学习内容，有效扩充教学容量，提高课堂效率，调动学生积极性引导学生主动参与课堂。同时也提供了较为全面公平的考核评价方式，促进了教与学的良性循环。

参考文献：

[1] 钟丽敏.刍议酒店英语口语特点及教学设计[J].考试周刊，2008(42):113-114.

[2] 何朝阳，欧玉芳，曹祁.美国大学翻转课堂教学模式的启示[J].高等工程教育研究，2014(2)：148-151.

[3] 钟晓流，宋述强，焦丽珍.信息化环境中基于翻转课堂理念的教学设计研究[J].开放教育研究，2013，19(1)：58-64.

[4] 陈怡，赵呈岭.基于翻转课堂模式的教学设计及应用研究[J].现代教育技术，2014(2)：49-54.

[5] 张金磊，王颖，张宝辉.翻转课堂教学模式研究[J].远程教育杂志，2012(4)：46-51.

[6] 吴云，邵华.21世纪实用饭店英语情景教程[M].上海：学林出版社，2007：13.

〔责任编辑： 张敏〕

On teaching model of Hotel Oral English in higher vocational college— From the perspective of Flipped Classroom

CHEN Wei

(Foreign Language Department, Zhenjiang College, Zhenjiang 212003, China)

Abstract:Taking Hotel Orwl English as study objet, on the base of the course features and instructional objectives, this article analyzes the problems in teaching Hotel Oral English in higher vocational college. It puts forward suggestions on reform of teaching model from the perspective of flipped classroom. By applying the new teaching model, a class is composed of two steps of teaching and five modules. It proves that flipped classroom can notonly help in improre classroom efficiency, stimulate students’ enthusiasm but wlso prvides stardards for teachers’ all-roerd assessment of students.

Key words:higher vocational college; flipped classroom; Hotel Oral English

作者简介：陈薇(1980—)，女，江苏镇江人，讲师，硕士，主要从事翻译理论和英语教学法研究。

基金项目：镇江高等专科学校2014年教学改革示范课程项目(201401017)

收稿日期：2015-11-05

中图分类号：H319.9

文献标志码：C

文章编号：1008-8148(2016)01-0089-03