陆 娜，周祖法，宋吉玲，袁卫东，王伟科，闫 静

（杭州市农业科学研究院菌种站，浙江 杭州 310024）

茶叶渣主要成分及其在三种草腐菌栽培上的应用*

陆 娜，周祖法**，宋吉玲，袁卫东，王伟科，闫 静

（杭州市农业科学研究院菌种站，浙江 杭州 310024）

对茶叶精深加工企业的废弃茶叶渣进行主要营养成分、重金属含量测定并利用其进行3种草腐菌栽培配方试验。结果表明：茶叶渣自身含有非常丰富的营养物质，氮含量达4.77%、碳含量达50.2%，并富含磷、钙、钾等多种微量元素，极为符合食用菌栽培；并且5种常规重金属含量均在安全范围以内。配方试验证明茶叶渣完全适合作为草腐菌栽培的一种新型基质，以10%～30%量替代部分栽培主料，以40%量添加于栽培主料均能节约成本，增加效益。利用茶叶渣栽培草腐菌，具有很高的推广价值。

茶叶渣；双孢蘑菇；草菇；短裙竹荪

浙江省茶叶产业发展迅速，并有着悠久的茶文化历史。近年来，茶叶深加工发展迅速，拥有许多全国知名的茶叶精深加工企业，如杭州娃哈哈、下沙康师傅及杉杉集团等，茶饮料、速溶茶和茶多酚等深加工产品生产量巨大，因此不可避免地会产生大量的茶渣，年产量达6万t。目前茶渣的处理方法大多是采用自然堆放、填埋被丢弃，然而大量的茶渣经过日晒雨淋，大量的茶叶废水流向周围的农田和河流，严重污染了周围的生态环境[1－2]。食用菌产业是我省十大特色优势产业之一，是当前农业生态循环模式的新亮点。它成功地把蚕桑、林业领域的废弃资源桑枝、果树枝等都运用到其生产当中，并且食用菌栽培也特别需要茶渣、药渣等具有特殊营养价值的原材料。基于上述情况，本文选用废弃茶渣进行营养成分和重金属分析，并结合浙江地区主栽的草腐菌双孢蘑菇 （Agaricus bisporus）、草菇（Volvaria volvacea）和短裙竹荪（Dictyophora indusiata）进行栽培试验，通过观察草腐菌菌丝生长速度及出菇情况等，筛选出适宜在茶渣新型基料上生长的品种，以指导生产。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试栽培原料：棉籽壳、木屑、稻草、红茶渣、绿茶渣、麦麸、石灰。除茶渣、石灰以外，其余供试原料均为新鲜、干燥、无霉变的材料；根据不同草腐菌品种栽培需要，对茶叶渣进行对应的发酵处理。

供试草腐菌菌株：双孢蘑菇AS2796、草菇V11、短裙竹荪D-1，均由杭州市农科院保存。

1.2 试验方法

1.2.1 营养成分及重金属含量测定

营养成分的测定方法：氮、磷、钾含量参照硫酸混合加速剂火焰光度法进行测定；钙、镁、粗灰分含量参照干灰化法进行测定；有机碳含量参照重铬酸钾氧化法进行测定；纤维含量参照酸性洗涤剂进行测定；EC值参照电导法进行测定；pH值参照电位法进行测定。

重金属含量的测定方法：镉、铅含量参照石墨炉原子吸收分光光度法（GB/T17141-1997）进行测定；汞含量参照冷原子吸收分光光度法（GB/ T17136-1997）进行测定；铬含量参照火焰原子吸收分光光度法（HJ/491-2009）进行测定；砷含量参照二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法（GB/T17134-1997）进行测定。

1.2.2 培养料配方

草腐菌栽培配方（CK）：双孢蘑菇—干稻草88%、饼肥5%、尿素1%、硫铵0.5%、过磷酸钙2%、石灰1.5%、石膏2%；草菇—废棉渣85%、麦麸10%、石灰5%；短裙竹荪—竹屑97%、尿素1%、过磷酸钙2%，其中干稻草、废棉渣和竹屑为草腐菌栽培主料，栽培试验设计配方见表1。

1.2.3 栽培方法

草腐菌栽培主料均需要不同时间的堆置发酵，处理后，将不同草腐菌试验配方的培养料分别混合均匀，含水量65%左右，人工拌料。3个草腐菌品种，每组配方为一个处理，每个处理栽培面积1 m2。双孢蘑菇每一个处理用干料20 kg；草菇、竹荪用干料15 kg。试验共设33个处理，其中3个为对照，每个处理3次重复，发酵、拌料、接种、发菌和出菇管理等采用双孢蘑菇、草菇、竹荪的传统栽培常规方法进行[3-5]。

表1 供试草腐菌的栽培料配方Tab.1 Cultivation formulae of the straw-decay mushrooms

1.3 试验观测指标

观测记载茶叶渣主要营养成分和重金属含量，以及双孢蘑菇、草菇、竹荪的生长势和产量（前2潮）。

2 结果与分析

2.1 茶叶渣营养成分及重金属含量

食用菌生长主要需要碳源、氮源及微量元素等。我们对茶渣氮、磷、碳等主要营养成分指标以及重金属含量进行了测量，分别见表2和表3。

表2 茶叶渣主要营养成分含量Tab.2 Contents of main nutrient in the tea residues

表3 茶叶渣重金属含量Tab.3 Contents of heavy metals in the tea residues

由表2可见，红茶茶叶渣的碳源较高（为50.2%），绿茶茶叶渣的氮源较高（为4.77%）；红茶和绿茶茶叶渣的碳氮比分别是12.2和9.3，均适合作为草腐菌栽培的辅料；磷、钙、钾等微量元素含量也非常高，其中绿茶茶叶渣的磷、钙和镁含量分别达0.669%、1.1%和0.21%，高出棉籽壳、稻草等常用原料。

从表3中的数据可以看出茶叶渣几种主要重金属含量总体较低。其中红茶渣的各项指标值均低于绿茶渣。

2.2 茶叶渣不同配方草腐菌生长情况及产量比较

2.2.1 双孢蘑菇的生长情况

利用废茶叶渣不同配方栽培双孢蘑菇，其产量统计见表4。

表4 利用茶叶渣不同配方栽培双孢蘑菇的产量Tab.4 Yields of Agaricus bisporus cultivated by tea residues

由表4可见，茶叶渣在双孢蘑菇生长势及产量中的作用明显，特别在产量上有明显的增产作用。其中，茶叶渣添加方法又明显高于茶渣替换方法。采用茶渣替换干稻草配方中，茶叶渣替换量为10%，产量为9.06 kg，与对照产量接近。随着茶叶渣替换量的增加，其产量降低。当替换量为50%时，双孢蘑菇生长势极弱，产量最低。而采用茶叶渣添加配方中，随着茶叶渣添加量的增多，产量明显增加。当添加量为40%时，产量达到最高11.57 kg，比对照产量高出2.47 kg；但当到添加到50%时，产量开始下降。经综合分析后认为：茶叶渣替代主料栽培双孢蘑菇时，替代量为10%左右最为适合；而作为添加料时，则不能高于40%。过多的茶叶渣会使培养料过于致密，影响了透气性，反而使产量下降。

2.2.2 草菇生长情况

利用废茶叶渣不同配方栽培草菇，其产量统计见表5。

由表5可见，用茶叶渣栽培草菇，其生长情况与双孢蘑菇相似。茶叶渣替换废棉籽壳的量在10%左右，草菇在生长势和产量上与对照相差不多。随着茶叶渣量增多，对草菇的产量影响明显，当替换量达到50%时，产量仅有0.4 kg。茶叶渣添加方法较为适合草菇栽培，当添加量为30%时，草菇产量最高，为5.51 kg，比对照高出1.69 kg，增产明显；但添加量高于40%时，产量又开始下降。综合分析：茶叶渣可适量运用到草菇的栽培中，并且仅以10%的量代替部分原材料，或茶叶渣最佳添加量在30%。替代量或添加量超过此限，草菇产量反而会降低。

表5 利用废茶叶渣不同配方栽培草菇的产量Tab.5 Yields of Volvaria volvacea cultivated by tea residues

2.2.3 短裙竹荪生长情况

利用废茶叶渣不同配方栽培短裙竹荪，其生长情况见表6。

由表6可见，茶叶渣用于栽培竹荪更为适合。当替换量在10%时，几乎与对照无异；当茶叶渣替换竹屑量在30%以内，产量都能保证在5.15 kg以上；即使添加量在50%时，都能保证有3.78 kg的产量。在茶叶渣添加配方中，竹荪同其他草腐菌一样，有着相同的规律：当添加量为40%时，产量最高，为7.37 kg，增产明显；但添加量高于50%时，产量开始少许下降。综合分析：以小于20%茶叶渣代替部分原材料，可降低生产成本；茶叶渣最佳添加量在40%。

3 结论

茶叶渣虽然是废弃资源，但自身营养成分非常丰富。首先，茶叶渣氮、碳等含量较高，利用茶叶渣代替部分主辅料，例如茶叶渣替代或添加后，可以减少麸皮的用量，进而可降低生产成本。其次，茶叶渣的纤维成分也较高。草腐菌比木腐菌更加需要纤维养分，因此利用茶叶渣栽培草腐菌是合适的。除此以外，茶叶渣内富含的微量元素均满足了食用菌栽培的需求，所以茶叶渣运用到食用菌栽培中是可行的。茶叶渣的重金属含量远低于在国家土壤标准，说明茶叶渣用作为一种食用菌栽培基质是安全的，不会造成食品安全问题。

表6 利用废茶叶渣不同配方栽培短裙竹荪的产量Tab.6 Yields of Dictyophora indusiata cultivated by tea residues

茶叶渣栽培3种草腐菌试验结果说明，茶叶渣可以用在双孢蘑菇、草菇、短裙竹荪栽培中。用作草腐菌栽培料，茶叶渣作为替代量，针对不同品种在10%～30%较为合适；作为添加辅料，添加量可以达到40%，对生长势和产量都有明显促进作用。通过试验，我们希望以食用菌为载体，以茶叶渣用于食用菌栽培的新型基质研发为重点，研究配套栽培技术，总结形成“茶渣—食用菌”循环利用综合技术，并将其推广应用到食用菌生产当中。这对于减轻环境压力，发展生态循环农业具有十分重要的意义。

[1]陈利燕.“茶渣有机一无机复合肥”研制及对茶叶品质和土壤环境的影响[D].杭州：浙江大学，2003.

[2]罗红玉，黎星辉，郁军.茶渣回收利用研究现状[J].福建茶叶，2010（7）：8-12.

[3]陈土瑜.食用菌生产大全[M].北京：中国农业出版社，1988.

[4]雷银清.竹荪高产优质栽培新技术[J].中国食用菌，2006（5）：59-60.

[5]胡显海，周晓飞.草菇高产栽培技术[J].现代农业科技，2006（11）：55-58.

Main Components of Tea Residues and Grass Rot Fungi Cultivated Using the Tea Residues

LU Na,ZHOU Zu-fa,SONG Ji-ling,YUAN Wei-dong,WANG Wei-ke,YAN Jing
(Hangzhou Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310024,China)

The main nutrient components and heavy metal contents of the tea residue from tea processing enterprises in Zhe jiang province were detected and the formula test on grass rot fungi cultivated using the tea residue was studied.The results showed that the nutrient of tea residue was very rich,the content of nitrogen and carbon was 4.77%,50.2%respectively,which was rich in trace elements phosphorus,calcium,potassium,etc.,suitable for the mushroom cultivation,and five kinds of con ventional heavy metal contents were within safe limits.The results of formula tests proved that the tea residue was suitable for grass－rot fungus cultivation as a new matrix,the 10%～30%amount to replace part of the cultivation ingredients,and 40% amount added to cultivation ingredients could save costs and increase efficiency.Using tea residue to cultivate grass rot fungi will be worth to promote.

tea residue;Agaricus bisporus;Volvaria volvacea;Dictyophora indusiata

S646.9

A

1003-8310（2016）02-0036-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.009

国家食用菌产业技术体系（CARS－24）；杭州市科技发展专项资金（20140432B11）。

陆娜（1983－），女，本科，农艺师，主要从事食用菌栽培研究。E－mail:13738068366@163.com

**通信作者：周祖法（1969－），男，大专，高级农艺师，主要从事食用菌育种与栽培研究。E－mail:fage@hz.cn

2016－01－10