王富刚

高职院校食品加工技术专业人才培养探索与实践

王富刚

（漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002）

工学结合是高职人才培养模式的显著特征，也是高职教育的核心理念。我校食品加工技术专业经过多年探索与实践，结合行业发展对人才需求的变化，总结出“3+2型”人才培养模式。该模式不仅满足高职高专职业素质教育和高技能应用型人才培养要求，而且促进了“双师型”教学团队建设。

食品加工技术专业；人才培养模式；应用型人才

我校食品加工技术专业自2007年开设以来，以适应地方经济建设和社会发展需求为宗旨，以学生就业为导向，以素质教育理念为先导，坚持把高技能应用型人才视为培养目标，紧紧围绕行业发展需求，不断进行专业建设与改革。经过几年的探索与实践，逐渐形成了工学结合紧密、高职特色鲜明的“3+2型”人才培养模式。

1　人才培养目标

我国食品名城——漯河，地处中原，丰富的农产品资源，促进了食品工业的发展。目前，漯河市拥有包括全国最大的肉食品加工企业——双汇集团在内的七千多家食品生产企业，占全市工业企业总数的50%。然而，食品企业从业人员中，具备大专学历的仅占4%左右，专业人才十分短缺，特别是高层次复合型人才、高级技术人才严重匮乏。随着本省、本地区食品企业的进一步发展，对食品加工技术专业的人才需求也将增加，人才缺口进一步加大。

根据食品行业未来发展趋势，我们将食品加工技术专业人才培养目标定位为：培养在生产、服务第一线从事食品、功能食品生产和开发，具备检验及质量管理等方面的综合技能，掌握现代食品质量安全体系与食品质量标准的应用型高技能人才。……