黄熙雅

本期出镜大厨

江滩·印象厨部出品总监

项彬

料理资历：15年

擅长菜系：湖北家常菜，江鱼河鲜，川菜，辅以乡土及地方风味。

“两江四堤八林带，火树银花不夜天”，这是一位诗人对武汉江滩美景的赞颂。在武汉三镇的水景中，武汉江滩可谓是这座滨江城市中一道最美丽的风景。

长江浩浩，汉江蜿蜒。喧闹三镇，因了两江千年流淌，而变得灵秀，到了晚上，座落在江滩里的“江滩·印象”灯火通明，楼影相连，足以配得上江对岸灯火辉煌的夜景。

餐厅吃鱼，和看江吃鱼的感觉绝非一样。江风、渔火、远处林立的建筑，都能够刺激我们的味蕾的每一个细胞，让口中的美味更加鲜香，但这些却并不是最重要的。因为这些都可以复制，只有不能复制的东西才最能打动人。这里最让人心动处在于：你很自然就能呼吸到江水的气息，桌上的鱼使人感觉到刚从江里打捞上来那种鲜活感，这种感觉让你兴奋。吃鱼的过程，你的潜意识里总是被这种兴奋所牵引和控制，这种感觉是不能被其他东西所代替，也不能被复制。

BOSS：简单介绍一下您的经历。

项彬：1999年进入这个行业，现在有十五年了，从做学徒开始就去过多个城市，一直虚心学习不耻下问，擅长湖北家常菜，江鱼河鲜，一直从事社会餐饮。

BOSS：多年烹饪有何心得？

项彬：烹饪之道如火中取宝，食材用料精挑细琢，两者合一，才能得心应手，只有怡情美味，才是上品天成。做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。……