◎ 姬士泰

（长春市食品药品检验中心，吉林 长春 130062）

在食品调查中，全面调查是将所有的食品一一调查，而这样的调查方式显然不合适食物调查，因此在食品调查中，只能采取抽样调查的方式。抽样调查有别于全面调查，抽样调查是从所有的食品中抽选出一部分检测，检测人员对抽样调查的食品做出质量评估，如果不符合国家安监局的质量标准，就严禁出现在市场中，以免对人们的生命健康带来不良影响，在食品中抽样调查可确保食品的安全。

1 食品抽样检测存在问题

1.1 商家在食品抽样调查中蒙混过关

一些商家为追求利益最大化，对食品的检测采取投机取巧的办法，将一部分没有任何质量问题的食品送到安监局检测，但在进入市场时，混入一些缺乏质量保证的食品，虽然这样的商家在短期内取得良好的效果，但在长期发展过程中一定会被淘汰[1]。例如，有两家种植蔬菜的农园，一家在种植过程中未使用任何化学药物，即使是捉虫也是通过人工。但另外一家，在大部分蔬菜中使用农药，蔬菜在色泽上占有优势，在雇佣工人时也可节省一大笔费用。同时人工培育一小部分蔬菜，在检测时，就利用人工培育的蔬菜抽样调查，在检测结束后，趁机将用化学药品的蔬菜一起投放到市场，这家农园从中大发横财，但不久后，事情的真相水落石出，农园被当地政府贴了封条。所以商家在利用投机取巧的办法只能是搬起石头砸自己的脚。……