◎杜宁宁，吴　松，汤施展，郝其睿，白淑艳（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江 哈尔滨 150070）

食品质量安全可追溯关键技术发展研究分析

◎杜宁宁，吴松，汤施展，郝其睿，白淑艳
（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江 哈尔滨 150070）

现阶段我国消费者在食品问题上最看重的不是价格，而是质量。要保证入口的东西对人体本身没有侵害，是所有消费者追求的。然而在经济市场竞争激烈的今天，在高利益的驱使下，食品质量与安全事件不断涌现，这不仅严重地危害了消费者的健康，也给国家带来了严重的经济损失。本文从控制食品质量与安全的角度出发，探究食品质量安全可追溯关键技术的发展过程。

食品安全；关键技术；可追溯系统

近年来食品安全问题频发，如水产品中添加硝基呋喃等禁用渔药事件，给我国带来了严重的经济损失，在消费者心中暴发严重的信任危机。如何能让食品安全问题不再成为人们生活中的隐患，是当今食品部门急需解决的问题。本文把控制食品安全的技术放在首位，从单元划分追溯方式与优化及信息采集追溯技术的应用两个方面对其发展中可追溯系统技术加以分析，让消费者了解食品质量与安全可追溯技术单元的构成。

1 单元划分追溯方式与优化

1.1单元划分方法

单元划分方法主要分为两种，一种是以单元为基础的，一种是以批次为基础的。首先来说以单元为基础的划分，这种方法的追溯主要是针对产品个别性质而进行的，为了能够区分个别产品而使用的。……