何　崚，陈伟明

（1.暨南大学文学院，广东广州510632；2.广东药科大学生命科学与生物制药学院，广东广州510006）

肇庆市鼎湖山茶文化及其开发利用

何崚1，2，陈伟明1

（1.暨南大学文学院，广东广州510632；2.广东药科大学生命科学与生物制药学院，广东广州510006）

肇庆产茶历史悠久，唐代已有产茶记载，宋时已有贡茶，明清时鼎湖山茶已名声显赫。肇庆鼎湖白云茶是岭南历史名茶之一，《广东新语》和《续茶经》中均提到端州白云茶，即指鼎湖茶。建国以后，鼎湖茶几乎销声匿迹，王镇恒主编《中国名茶志》仅提到鼎湖茶为明代贡品，属小叶种绿茶。近年，肇庆市政府逐渐重视鼎湖山茶的开发，希望在不久的将来能重现鼎湖茶的风采。本文从茶史、茶文化视角挖掘展现肇庆市鼎湖山茶文化，并对肇庆茶文化的开发利用提出几点构想。

肇庆；鼎湖山茶；茶文化

肇庆位于广东中西部，北回归线横贯境内。肇庆地势卑湿，光照充足，气候温和多雨，极宜植物常年生长。境内鼎湖山是国家级自然保护区，被誉为北回归线上的绿色明珠。据记载：“鼎湖山，高而谷深，四面无缝，八风不动。盛夏清凉，隆冬暄燠。风雨往来，顷刻聚散，阴晴上下远近不齐，而云日蔽亏。忽而晴晹洞徹，忽而雾蔚霞蒸，忽而虹销雨霁。二十六时中，千变万化，不可名邈。”［1］164文献中说到，鼎湖山势高耸，峡谷陡峭，垂直地带气温变化大，因此雨雾变幻无常。鼎湖山上古木参天，云雾缭绕，浓荫蔽日，而且水源丰富，因此盛夏清凉。

肇庆鼎湖山动植物资源丰富，森林繁茂，历史以来不仅盛产良材美竹，而且产佳茗，据记载：“考邑志所传，谓山多佳茗，以龙口为最胜，汲龙泉烹之，香色殊常。……