蔡耀强

(桐乡市卫生学校，浙江 桐乡 314500)

案例教学法在食品检验工教学中的应用

蔡耀强

(桐乡市卫生学校，浙江 桐乡 314500)

随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益成为人们关注的重点，而作为食品安全重中之重的食品检验知识也日益受到大家的关注。食品检验工的教学实践性比较强，与人们的日常生活密切相关，非常适合采用案例教学法。案例教学法在食品检验工教学中的实施，能极大地激发学生参与课堂的兴趣，使学生更好地掌握食品检验工的相关知识。

案例教学法；食品检验工；食品安全

0 引言

食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术。

在新的食品安全形势下，如何结合实际情况，运用合理的教学手段，提高课堂效率成为摆在食品检验工教师面前的一大难题。为了更好地培养与社会接轨的食品检验人才，激发学生学习兴趣，提高学生学习效果，笔者尝试在食品检验工教学中使用案例教学法进行教学。

1 案例教学法

案例教学法是一种以案例为基础的教学法(Case-based Teaching)。案例本质上是提出一种教育的两难情境，没有特定的解决之道，而教师于教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论。[1]案例教学法起源与1920年，由美国哈佛商学院(Harvard Business School)所倡导，当时是采取一种很独特的案例型式的教学，案例都是来自商业管理的真实情境或事件。通过此种方式，有助于激发学生主动参与课堂讨论，收效良好。……