宋玲钰，刘丽娜，徐志祥，宗爱珍，贾 敏，徐同成，刘振华，杜方岭，韩 伟

(1山东省农业科学院农产品研究所，济南 250100；2山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271000；3山东省农业科学院，济南 250100)



多肽的降胆固醇活性研究进展

宋玲钰1，2，刘丽娜2，徐志祥1，宗爱珍2，贾 敏2，徐同成2，刘振华2，杜方岭2，韩 伟3

(1山东省农业科学院农产品研究所，济南 250100；2山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271000；3山东省农业科学院，济南 250100)

近年来，具有降低血液中胆固醇含量功能的多肽逐渐成为活性肽的研究热点。本文论述了降胆固醇活性肽的作用机理和检测方法，并对降胆固醇活性肽的研究进展进行了综述。

降胆固醇活性肽；作用机理；检测方法；应用

统计显示，血清总胆固醇含量增加0.6mmol/L，冠心病的风险将增加34%[1]，保持正常的胆固醇水平能大大降低患冠心病的机率。高胆固醇血症是高血脂症的一种，他汀类是攻克高胆固醇血症的理想药物，需长期服用，然而长期服用他汀类药物不仅经济负担较重，而且会带来一定的副作用，可导致患者血糖异常，肌无力肌痛，肝酶异常以及记忆和认知障碍，有非常严重的安全隐患。研究发现，从食物蛋白中获得的具有降胆固醇作用的小肽，不仅效果好，且天然无害。本文根据降胆固醇活性肽的不同作用途径综述了近年来国内外降胆固醇活性肽的研究进展，旨在为降胆固醇活性肽的进一步研究提供参考。

1 降胆固醇肽的作用机理

降胆固醇肽主要通过抑制胆固醇的吸收、合成以及降低体内胆固醇的含量来实现降胆固醇的功效。……