盖文婷，王宗英，宫凤影

(中国绿色食品发展中心，北京　100081)



绿色畜禽产品质量安全的风险因素及对策建议

盖文婷，王宗英，宫凤影

(中国绿色食品发展中心，北京100081)

从养殖过程及养殖模式两个方面分析了影响绿色畜禽产品质量安全的风险因素，提出了保障绿色食品畜禽产品质量安全的措施和建议。

绿色食品；畜禽产品；风险因素；对策建议

随着我国经济的加速发展，人民生活水平的快速提高，绿色畜禽产品以其“健康、安全、优质”的特性逐渐得到人们的认可，近几年一直保持平稳发展的态势，产品种类日趋丰富，主要包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及其他肉类；肉食加工品；禽蛋；蛋制品；液体乳；乳制品等几类。但由于畜禽产品产业链条长、生产环节复杂，其产品质量安全在整个生产过程中及不同养殖模式下存在许多需要控制的风险要素。

1　绿色畜禽产品生产过程中存在的风险因素

1.1饲料安全风险

1.1.1农药残留《绿色食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》中要求，绿色食品饲料原料可以是已经通过认定的绿色食品；也可以是来源于绿色食品标准化生产基地的产品；或经过绿色食品工作机构认定、按照绿色食品生产方式生产、达到绿色食品标准的自建基地生产的产品。自建基地种植饲料原料的生产者，其种植过程如果不严格按照绿色食品标准进行生产，违规使用绿色食品禁用农药、肥料等投入品，或超剂量使用，就会造成农作物中农药残留超标，将这种作物做成饲料饲喂给畜禽，就可能会造成农药在畜禽机体内残留和蓄积，从而影响畜禽产品的质量。……