樊林峰，王志刚

(中国人民大学农业与农村发展学院，北京　100872)



清真食品标准的解读及其对食品安全管理的启示

樊林峰，王志刚

(中国人民大学农业与农村发展学院，北京100872)

宗教教义对教众的行为约束往往涉及到食品的生产和消费活动，基于此，本文尝试分析并借鉴宗教的食品安全管理理念。首先，从生产过程、食材选择、动物屠宰和加工储运等4个方面总结清真食品标准所包含的主要内容；其次，从标准的权威性、规范性、分类性以及共识性等角度分析清真食品标准所传递出的特殊理念；最后，借鉴宗教对教众所特有的柔性和刚性约束，针对消费者、生产者和政府分别得出相应的启示。

清真食品标准；食品安全；宗教；启示

食品安全关系到每个消费者的切身利益，在学科交叉研究日益兴盛的背景下，有必要借鉴不同学科的理论以及不同文化的理念重塑食品安全管理。在传统中国，人们的行为主要是由宗族内部的宗法家规和熟人社会之间的舆论或人情关系加以约束，而不是依靠宗教的力量来塑造和规定人们的行为。然而，在现代，传统中国所具有的熟人社会关系和宗族结构正逐渐解体，已无法在实际的经济和社会活动中实现对人的行为的约束。宗教以其特有的约束力对信众的各种行为加以规范，维护了正常的社会经济秩序，同时也会对人们的饮食结构、食品消费以及食品生产加以规定，其中伊斯兰教的清真食品表现得尤为突出。……