俞淑芳

浙江商业技师学院，浙江　宁波　315000



关于高职学生面点制作技能的培养的研究

俞淑芳

浙江商业技师学院，浙江宁波315000

摘要：随着国家经济的发展，人民生活水平的提高，餐饮市场潜力巨大，而面点产业作为餐饮市场的重要组成部分，呈现蓬勃发展的生机，与此同时人们对面点制作的技能水平和质量要求也越来越高。高职等职业院校的学生作为应用型人才，在面点制作技能方面也进一步受到考验，因此高职学生在系统学习理论知识的同时，更要加强对其面点制作技能的培养。本文从这一基本点出发，对当前高职学生面点制作技能的培养及策略做探讨。

关键词：高职学生；面点制作；能力；培养

一、明确面点操作技能培养的必要性

近年来，在餐饮业迅猛发展趋势的带动下，人们对面食点心的热衷度越来越高，面点技能型人才也日益受到青睐。但目前的现状是许多学习面点的高职学生走出校门后，由于专业技能不扎实，使得他们在面点制作方面不能达到企业和顾客的要求，使得高职学生在面点行业激烈的人才竞争中处于不利地位。因此，必须要加强对高职学生面点制作技能的培养。只有提高高职学生面点制作的技能，才可以让高职学生迈出校门，踏上工作岗位时能够比较迅速地适应岗位工作，作为面点师可以及时进入良好的工作状态，有效提升了高职学生在面点行业中的竞争力，也可以充分满足企业和顾客的需要。……