杨玉慧

近日，一则浙江省宁波市一女子喝了三年自磨豆浆后查出患乳腺癌的消息在网络上疯传，搞得不少女性人心惶惶。报道还称，这名女子雌激素过高，而豆浆就含有植物雌激素，豆浆使得该女子的雌激素更高，最终导致乳腺癌！

大豆中的植物雌激素是大豆在生长过程中产生的多酚类化合物的总称，专业称其为“大豆异黄酮”，几乎所有的植物都会产生酚类化合物。而大豆中的这类物质可以与人类体内的部分雌激素受体相结合，发挥出类似雌激素的功能，故被称为“植物雌激素”。

大豆异黄酮本身就是为了保护植物而产生，有很好的抗氧化作用。在此基础上，越来越多的研究发现，大豆异黄酮在抗肿瘤、预防骨质疏松和心血管疾病等方面也有一定的作用。但这些研究大都是以高浓度提取物在动物（小鼠）身上做实验而得，而高浓度提取物与膳食的作用不可同日而语。也就是说，大豆异黄酮是有保健作用，但是靠吃大豆来摄取的话，获得的大豆异黄酮很少。比如：以大豆为主食的人群患心血管疾病的患病率明显低于食大豆较少的人群，这仅仅说明长期摄入大豆制品可能会对心脑血管疾病有预防作用，而其他的膳食因素很可能对此结论会有所干扰。

因此，大豆异黄酮并不是导致乳腺癌的罪魁祸首，原因如下：

1.大豆异黄酮对雌激素的调节具有双向作用。就网络报道的这一事件来说，如果该女子本身的雌激素水平就很高，那么，喝豆浆会相对降低雌激素水平，而并非“高上加高”。……