段振离

山药是平补脾胃的良药。在霜降后采挖，洗净，切去根头，再用竹刀刮去外面的粗皮，晒干或风干，就做成“毛山药”了。选择粗大的毛山药，用清水浸软，搓压成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即成为“光山药”。

中医认为，山药性味甘、平，滋补性强，尤以健脾胃、补肝肾为最佳。我国最早的药物学专著《神农本草经》将其列为“上品药”，说它“补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明” 。古代汉族药学著作《本草求真》记载：“山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。气温、平，补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。”李时珍更将山药的功用概括为“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛”五个方面。

配伍中药治消渴

山药生用能补肾生精、益肺肾之阴而治疗消渴。按照中医的理论，消渴分为上消、中消、下消。上消可配伍花粉、麦冬、知母、黄芩、五味子、沙参、生石膏、乌梅等。中消可配伍生石膏、知母、葛根、黄精、黄芩、花粉、生大黄、生地等。下消则需配伍生地、熟地、山萸肉、五味子、泽泻、丹皮、茯苓等。现代用这种方法治疗糖尿病、尿崩症、甲状腺功能亢进等，均取得良好的效果。

入方能治诸虚百病

山药，温补而不骤，微香而不燥，既补脾气，又益胃阴，秉性平和，能治疗诸虚百损、五劳七伤。中成药六味地黄丸、金匮地黄丸、薯蓣丸等，皆重用山药。

以六味地黄丸为例，有“三补三泻”之说。三补是：熟地滋肾填精，山萸肉养肝肾而涩精，山药补益脾阴而固精，三药合用，以达到三阴并补之功。……