钟　艳(ZHONG Yan)，胡　卓(HU Zhuo)，方　英(FANG Ying) 刘育兰(LIU Yu-lan)

(株洲市疾病预防控制中心,湖南 株洲　412000)

(Zhuzhou Center for Disease Control and Prevention, Zhuzhou 412000,China)



2014年株洲市食源性致病菌监测Monitoring on foodborne pathogens in Zhuzhou city in 2014

钟艳(ZHONG Yan)，胡卓(HU Zhuo)，方英(FANG Ying) 刘育兰(LIU Yu-lan)

(株洲市疾病预防控制中心,湖南 株洲412000)

(Zhuzhou Center for Disease Control and Prevention, Zhuzhou 412000,China)

[摘要]目的了解某市食品中食源性致病菌污染状况，确定高危食品，为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法采用主动监测的方法，随机采集2014年该市有代表性的农贸市场、食品超市、餐饮店、学校及个体摊贩12类食品，对其进行食源性致病菌监测。结果266份食品样品中，24份阳性,总检出率9.02%。共检出5种24株食源性致病菌，其中调理肉制品检出率最高(46.15%),其次为预制动物性水产品(13.33%)，酱及酱制品、加工坚果与籽类、餐饮店和饮品店自制饮料及食用冰等未检出食源性致病菌。24株食源性致病菌中铜绿假单胞菌检出率最高，达12.50%(3/24)；其后依次为单核细胞增生李斯特菌[5.33%(8/150)]、副溶血性弧菌[5.00%(2/40)],蜡样芽孢杆菌[4.69%(6/128)]和金黄色葡萄球菌[3.33%(5/150)]。结论主动监测有利于掌握市售食品中食源性致病菌污染状况，为实现高危食品的预报和危险性评估提供科学依据。

[关键词]食品； 食源性致病菌； 食品安全; 主动监测

食品安全是一个全球性的重大公共卫生问题。据世界卫生组织报道,全球每年发生腹泻病的病例数高达115亿,其中70%与各种致病性微生物污染食品有关[1]。为掌握株洲市售食品中食源性致病菌污染状况,本机构2014年对株洲市市售的7大类食品进行常见食源性致病菌监测，现将结果报告如下。

1对象与方法

1.1样品来源样品采自株洲市……