■张璐璐 卫旭彪 马 广 张日俊

（中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

随着人们生活水平的提高，玉米纤维和豆渣的产量逐年升高。固态发酵玉米纤维、豆渣作为动物饲料成为高效利用粮食加工副产物的一种重要生产方式。工业生产中菌种的选择不但能够影响发酵后饲料的感官并且决定发酵后饲料的品质。以酵母菌作为发酵菌种，不仅能够提高发酵饲料的风味，还能够降解纤维素和生产菌体蛋白，提高饲料的利用价值[1]。酵母菌在饲料工业中有广泛的用途，易于在含糖量较高的偏酸性环境中生长。张亮等（2007）从实验室海洋酵母种库中筛选到一株CMC酶酶活为4.51 U/mg，滤纸酶酶活为4.75 U/mg的普鲁兰类酵母[2]。Sarawan等（2013）筛选到一株能产纤维素酶的假丝酵母菌KKUFW 10，在含有1.0%羧甲基纤维素的YPD培养基中发酵24 h所产纤维素酶酶活为58.24 U/ml[3]。酵母的代谢产物中含有丰富的维生素、氨基酸和促生长因子，然而关于产纤维素酶的酵母菌却鲜于报道。因此，本研究从高产纤维素酶菌株的筛选入手，对筛选到的菌株进行了形态学鉴定和分子生物学鉴定，生物学特性研究，为玉米纤维和豆渣的工业化生产提供了重要基础，对解决玉米纤维和豆渣的利用问题提供了必要前提，并具有重要的现实意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

米酒、酒糟、实验室保存菌种由中国农业大学饲料与生物技术实验室提供。

1.2 培养基及主要试剂配制

YPD培养基、孟加拉红培养……