刚刚在目标之选最佳餐厅的奖项中获得“年度最佳中餐厅”的采逸轩是北京四季酒店主推中餐厅。其内设有八个包间，拥有着别致、极富吸引力的装潢，奢华气派不言而喻。其面对客群多以商务宴请及重要社交活动为主，通过展现粤菜的精髓和地方菜系的原汁原味，令食客的味蕾彻底绽放。

李强北京四季酒店采逸轩中餐厨师长

创意融合打造奢华享受

采逸轩开业时恰逢2013年，面对当时的整体环境，始终保持五星级酒店的高标准，以北京地方特色的京、鲁菜、粤菜、江浙菜为主。并且设置有午市点心和全天供应的主食产品。

采逸轩之所以受到如此多客人的青睐，最重要的还是其产品的特色，菜单中不乏部分创意菜品。如用白兰地加奶油调汁煎制的富贵虾，还有搭配红烧肉的黑松露，中西结合使得甜松露的香味和肉的香气搭配融合。同时针对季节性的需要，餐厅推出冬季暖锅飘香，里面尽是砂锅、铁锅等锅菜。在根据食材创意菜品的同时，中餐厅厨师长李强还想出了兼顾节约成本的方法制作，比如泡腌一口脆，其实是用萝卜皮制成，虽然很普通，但花费的工夫却很长，制作较为精细，选料加工复杂。需将萝卜表面的皮刮掉，用萝卜皮和肉之间的部分做拌菜，出来的口感比肉质部分更脆，剩下萝卜里面的肉就可以用来坐萝卜煲。而萝卜缨还可以绞碎做成有机菜团子。对于节省食材这部分，李强大厨有一些自己的心得体会：“比如姜，有切丝的、切片的。……