周铭文 王和伟 叶继丹，2*

(1.集美大学水产学院，厦门市饲料检测与安全评价重点实验室，厦门 361021;2.农业部东海海水健康养殖重点实验室，厦门 361021)

牛磺酸是一种β含硫氨基酸，虽不参与蛋白质的合成，但在动物的渗透压调节、神经递质释放、抗氧化等生理代谢中起着重要的作用［1-2］。由于鱼类牛磺酸合成的关键酶的活性较弱［3］，特别是仔稚鱼期自身几乎不能合成牛磺酸［4］，因此，牛磺酸被认为是鱼类的一种条件性必需氨基酸，为仔稚鱼生长发育所必需的营养物质［5］。饲料中添加牛磺酸可以明显促进 鱼(Seriola quinqueradiata)［6］、牙 鲆 (Paralichthys olivaceus)［7］和 真 鲷(Pagrus major)［8］的生长，但当饲料中缺乏牛磺酸时真鲷出现绿肝综合征［9］， 鱼发生贫血［10］。不同鱼类合成牛磺酸的能力也存在差异［4］，即使同一种鱼类其不同生长阶段牛磺酸合成能力亦不同［3］。研究表明，在动物体内牛磺酸是以游离氨基酸的形式存在，饲料中牛磺酸含量的高低直接影响大西洋鲑(Salmo salar)［11］和真鲷［12］组织中游离氨基酸的含量。迄今为止，饲料中牛磺酸含量与斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)生长和组织游离氨基酸含量关系的研究仍未见报道，为此，本试验研究了饲料中牛磺酸含量对斜带石斑鱼生长性能、体成分和组织游离氨基酸含量的影响，旨在探讨饲料中牛磺酸含量与斜带石斑鱼不同组织牛磺酸沉积和游离氨基酸含量之间的关系，确定斜带石斑鱼对饲料中牛磺酸的适宜需要量，为斜带石斑鱼饲料的配制提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 饲料配制

以酪蛋白和……