王 成，郑志永，朱 莉，高敏杰，詹晓北

（1.江南大学 生物工程学院 糖化学与生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；2.江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；3.江苏瑞光生物科技有限公司，江苏 无锡 214125）

通气量对气升式反应器培养高山被孢霉生产花生四烯酸的影响

王 成1，2，郑志永1，2，朱 莉3，高敏杰1，2，詹晓北1，2

（1.江南大学 生物工程学院 糖化学与生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；2.江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122；3.江苏瑞光生物科技有限公司，江苏 无锡 214125）

高山被孢霉具有很强的积累花生四烯酸（ARA）的能力，通过对30 L气升式反应器发酵过程的通气量进行调控，结果发现：通气量对高山被孢霉菌体生长、形态及ARA合成具有显著影响。中等大小的球形菌丝形态有利于菌体持续生长和油脂积累，ARA占总油脂的含量最高，而羽状菌丝形态菌体中总油脂含量和ARA含量均小于球形菌丝形态菌体中的含量。通气量为1.0 vvm（1 vvm为每分钟通气量与罐体实际料液体积之比）时有利于菌体保持良好形态和生长，通气量为1.4 vvm有利于发酵对数期后（72～168 h）ARA的积累。提出一种两阶段通气量控制策略，在气升式发酵罐中高山被孢霉的菌丝形态得到显著改善，ARA产量达到4.72 g/L，比对照提高了40.1%。

高山被孢霉；花生四烯酸；气升式反应器；通气量

花生四烯酸（arachidonic acid，ARA），全称二十碳-5，8，11，14-四烯酸（全顺），是ω-6系列多不饱和脂肪酸，主要以磷脂的形式存在于机体各种组织的细胞膜上，具有多种生理活性，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。……