刘智峰（陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723000）

酶法-超声波辅助提取香椿叶中总黄酮及抗氧化活性研究

刘智峰
（陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723000）

研究了酶法-超声波辅助提取香椿叶总黄酮的工艺条件及其抗氧化活性。通过Plackett-Burman筛选出影响最显著的三个因素：纤维素酶用量、pH和超声提取功率，进行三因素三水平的响应面实验，优化了香椿叶总黄酮的酶法-超声波提取工艺条件，以香椿叶总黄酮提取液清除羟自由基和DPPH自由基来评价其抗氧化活性。得到的最佳工艺参数为：酶解温度和超声提取温度均为60℃，料液比1∶30 g/mL，乙醇体积分数70%，超声提取时间40 min，纤维素酶用量8 mg/g，pH=5.6，超声提取功率为220 W，此条件下香椿叶总黄酮得率达到33.166 mg/g。抗氧化结果表明香椿叶总黄酮具有一定的抗氧化能力，香椿叶总黄酮提取液对羟自由基和DPPH自由基清除率的IC50分别为22.85、53.74μg/mL。

响应面，总黄酮，香椿叶，抗氧化活性

香椿（Toona sinensis）是我国传统的经济速生树种，目前主要以叶子作为香椿的经济支柱。香椿叶具有特殊的香味，作为绿色菜肴食用已经有很长一段时间。香椿叶同时还具有一定的保健及预防疾病作用，可以作为天然的食品防腐剂、抗氧化剂使用。目前开发的香椿叶类相关产品包括香椿酱、香椿芽复合保健饮料等［1-4］。随着研究的不断深入发现香椿叶的香味源于其中的活性成分总黄酮，李秀信等［5-9］对香椿叶中黄酮类成分进行了定性分析和定量测定，测定结果显示香椿叶中含有黄酮、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇等黄酮类化合物，在降血糖、抗氧化、抗痛风、抗衰老方面具有突出效果，为开发香椿叶保健食品提供了理论依据。……