徐　健，倪晓锋，沈生荣（浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州310058）

低毒高效提取雨生红球藻中虾青素的工艺优化

徐健，倪晓锋，沈生荣*
（浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州310058）

随着虾青素的应用范围不断扩大，提取剂的安全性问题也日益突出。以雨生红球藻为原料，研究了多种提取剂的得率，以选出低毒高效的提取溶剂。同时，还研究了料液比、温度及提取时间对雨生红球藻中活性成分虾青素得率的影响，并通过正交实验优化提取参数，获得最佳提取工艺。结果显示，各因素对得率的影响大小依次为：料液比＞提取时间＞温度＞提取溶剂。提取溶剂、料液比、温度和提取时间的最佳条件分别是：乙酸乙酯∶乙醇（1∶1）、1∶100、40℃、20 min，最佳得率为49.96%。

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虾青素（Astaxanthin），3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β’-胡萝卜素，又称虾黄质，虾黄素，分子式为C40H52O4。它是一种存在于虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中的红色类胡萝卜素，具有较强的抗氧化和抗炎症作用等，被称为“超级维生素E”［1-2］，在水产养殖、食品、化工、医药等方面有着良好的应用前景。雨生红球藻是一种淡水绿藻，属于绿藻纲团藻目红球藻科。在不利的条件下，雨生红球藻中虾青素的含量可高达干重的6%，并且自身具有普通微藻所需营养简单的特点，因此被认为是生产虾青素最好的自然资源［3］。

虾青素是一类酮式类胡萝卜素，不溶于水，能溶于大多数有机溶剂［4］。从藻类中制备虾青素一直都是天然虾青素生产工艺的研究热点，已报道的有溶剂浸提法、酶法、微波辅助萃取、超临界CO2萃取、连续相变萃取技术等方法。……