张　超，卢　伟，丁天华，杜健健，丁为民，罗　慧（南京农业大学工学院，江苏省现代设施农业技术与装备工程实验室，江苏南京210031）

禽蛋品质无损检测的研究现状及其展望

张超，卢伟*，丁天华，杜健健，丁为民，罗慧
（南京农业大学工学院，江苏省现代设施农业技术与装备工程实验室，江苏南京210031）

近年来，国内外已有不少学者对禽蛋品质的无损检测进行了研究，其中禽蛋蛋壳强度检测、禽蛋裂纹检测及禽蛋新鲜度检测为研究热点，而禽蛋微小裂纹、散黄蛋和双黄蛋的快速无损检测则是研究难点。本文通过论述机器视觉技术、光谱检测技术、声学技术、电子鼻技术以及称重-测距法等无损检测方法，依次分析国内外对禽蛋外观品质、禽蛋蛋壳强度、禽蛋裂纹和禽蛋新鲜度的研究现状，并对禽蛋品质无损检测的发展趋势进行了展望，以期为今后禽蛋品质无损检测的深入研究提供参考。

禽蛋，品质，无损检测

禽蛋产业不仅是中国农业的支柱产业，而且是关系国计民生和社会稳定的重要产业［1］。自1984年以来，中国禽蛋产量就一直位居世界首位［2］。但是，国内通过农贸市场所销售的禽蛋大多未经初加工分级处理，表面都会不同程度存在鸡血、污渍、裂纹和对人体有害的微生物［3］。所以，中国禽蛋在国际贸易市场上，因药物残留和微生物指标检测不合格等因素，只能以较低的价格出口到香港和阿拉伯等地区和国家［4］。因此，禽蛋的保鲜、分级、包装成为中国禽类饲养者、蛋品加工贮藏者及研究者普遍关注的问题，也是关系到禽类饲养业、蛋品加工业能否快速发展的重要问题之一［5］。……