孙颖

摘要 ：气相色谱是一项现代食品分析技术，具备高灵敏度高效率的特点，同时其操作也比较复杂。本文以对白酒中邻苯二甲酸酯的检测为例，对气相色谱的特点和检测方法进行了介绍，并对注意事项作出了相关说明，以为同行业者提供借鉴和参考。

关键词 ：气相色谱 食品分析 现代层析 检测方法

1、 气相色谱检测技术

在食品检测中，常用的检测方法包括气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、光谱法、核磁共振法、原子发射法、原子吸收法、电化学法等等，这些方法各有特色和应用领域，但在这些方法中，气相色谱法是一种相对成熟的技术，占据着十分重要的地位。该技术利用的是流动相是气体的层析技术，常应用在小于1000分子量，低于350℃沸点的化合物测量中。随着科学技术的进步，气相色谱仪的价格也趋于合理化，所以应用更加广泛。气相色谱检测技术多用于对食品香料、农药残留等低沸点成分或微量成分的分析中。

2、 应用情况

气相色谱的流动相多为氦气、氮气、氢气等惰性的分离气体和燃气，固定相为液体的气—液色谱。气相色谱在检测挥发性物质有着传统化学方法难以匹敌的优势，可以用于检测食品中的氨基酸、维生素、脂肪酸等挥发性营养物质及挥发性衍生物的定量检测，也可以对食品中的农药残留和食品添加剂等进行检测。

3、 常规要求

气相色谱分析技术在食品分析应用时，需要满足一定的条件。由于多数食品检测样本成分构成比较复杂，需要对食品中的干扰物或者非检测成分的非挥发物质进行深度清污和分馏，使混合物相对简单，不会对分析系统造成损害。……